Walnussernte im Kaiserstuhl

Am Kaiserstuhl hat die Walnussernte begonnen. 

Ab September fallen die reifen Walnüsse von allein zu Boden. Sie werden zunächst gesammelt. 

Die grüne Schale (wenn noch vorhanden), von der die Walnüsse umgeben sind, muss entfernt werden. 

Faserige Reste werden abgebürstet. Mit Wasser werden die Nüsse aber nicht gewaschen, denn viele Nussschalen sind nicht dicht und eindringende Nässe führt zu Fäulnis.

Anschließend müssen die Walnüsse etwa vier Wochen lang getrocknet werden. Zu Hause kann man die Walnüsse zum Trocknen in Gemüse- oder Zwiebelnetzen aufhängen.

Immer wieder werden sie in dieser Zeit gewendet. Hat man Netze verwendet sollte man ab und zu an den Netzen rütteln, damit die Nüsse ihre Lage ändern.

Ideal sind Temperaturen bis 25 Grad Celsius.

Danach sind die Nüsse fertig zum Verzehr. Schmecken lassen!