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Erfolgsrezept wirkt schon 20 Jahre
Seit dem 1. Februar 1992 hat sich nicht nur rund um das Lokal "Pubagai" einiges verändert
Freiberg. Sie fühle sich wieder wie kurz vor Eröffnung, sagte Monika Rupprecht am Dienstag. Damals, vor genau 20Jahren, ging es auch hektisch zu, und ab dem Nachmittag wurde groß gefeiert. Mit allen Handwerkern und Unterstützern, die ihr und ihrem Ehemann Lutz dabei geholfen haben, in der Burgstraße ihr eigenes Lokal, das "Pubagai", zu eröffnen. In dieser Woche nun wird das Jubiläum groß gefeiert. Mit verschiedenen Veranstaltungen und Bier aus aller Welt - denn das ist das Markenzeichen des "Pubagai".
Die Bar und die Tische, an die sich die Gäste bei den Feierlichkeiten in dieser Woche setzen, sind noch die selben wie zur Eröffnung, doch Gebrauchspuren sieht man nicht. "Wir wissen ganz genau, was das Inventar wert ist, also haben wir es vom ersten Tag an gehegt und gepflegt", sagt Monika Rupprecht. Urig und gemütlich sieht die Inneneinrichtung aus, dem Konzept eines irischen Pubs sind die Inhaber vom ersten Tag an treu geblieben. "Das war vielleicht unser Erfolgsrezept, denn die Leute wollten schon immer mal in Ruhe ihr Bier trinken, etwas essen und dabei entspannt quatschen", vermutet Lutz Rupprecht.
In den vergangenen zwei Jahrzehnten lief es im "Pubagai" nicht immer rund. "Es gab gute und schlechte Zeiten", sagt der Chef. "Aber wir haben sie alle gemeistert." Im Gegensatz zu vielen anderen Gastronomen in Freiberg, die in den vergangenen Jahren ihr Glück versucht haben. Jüngstes Beispiel ist die Schließung des Gourmetrestaurants "Genuss im Schloss". Für die nun leer stehenden Räume in direkter Nähe zum Publikumsmagneten "Terra mineralia" gibt es noch keine neue Lösung.
"Als wir 1992 angefangen haben, sah die Gaststätten- und Kneipenlandschaft in Freiberg natürlich noch anders aus", blickt Lutz Rupprecht zurück. "Mit unserem Pub waren wir fast einzigartig." Mit der Zeit hätten sich aber nicht nur die Ausgeh-Gewohnheiten der Menschen geändert. Rupprecht: "Damals kostete ein 0,4-Liter-Bier 3,50D-Mark, und es wurde viel davon getrunken. Heutzutage trinken manche auch den ganzen Abend lang nur ein Glas Tee." Nein, auch die Konkurrenz ist dem Wandel unterworfen. "Komisch ist, dass einige Kneipen erfolgreich durchhalten und andere einfach nicht funktionieren wollen", sagt Rupprecht.
Zwei junge Unternehmer zeigen, wie es gehen kann. Michael Tolksdorf mit seiner "Stadtwirtschaft" und dem "Café Central" sowie Sanja Koch mit dem "Kartoffelhaus" und dem "Schwanenschlösschen" betreiben Wirtschaften, für die man auch zwischen den Wochenenden Plätze reservieren sollte. Doch auch Tolksdorf hatte sich vor einigen Jahren am ehemaligen "Weinhaus Blasius" versucht und nicht durchgehalten. "Und der weiß ja eigentlich, wie man es anpackt", rätselt Rupprecht, der zu all seinen Kollegen in der Freiberger Gastronomiebranche ein gutes Verhältnis pflegt. "Hier kennt und hilft man sich gegenseitig", sagt er.
In ganz Freiberg sind derzeit 93Gastronomiebetriebe (ohne Cafés, Eiscafés und Imbissbetriebe) angemeldet. Davon sind sechs Gastronomiebetriebe in die Kategorie "Hotels mit öffentlichen Gaststätten" einzuordnen. Zahlreiche Asia- und Döner-Imbisse kommen noch hinzu.
