Stolzer Finder: Rainer Büchold mit seiner Deutschen Trüffel.
Foto: Ellen Liebner
Trüffel für Gourmets - 150 Euro für die Hungerhilfe
Plauener Pilzsammler macht seltenen Fund und will Erlös für wohltätige Zwecke spenden
Plauen. Es war die mickrige Ausbeute seiner Runde um den Burgteich, die dem Plauener Pilzsammler Rainer Büchold zum besonderen Fund verhalf. "Wenn nicht viel zu finden ist, schaue ich unter jedem bisschen Erde, das sich wölbt, ob nicht gerade ein Steinpilz durchbricht", verrät der 50-jährige Plauener. Was er am Montag mit seinem Messer anschabte, war kein Steinpilz. Zu fest, zu zäh, zu knollig. Was seinen Scheitel aus dem Boden reckte, entpuppte sich nach Diagnose des Mannes, der seit dem fünften Lebensjahr Pilze suchen geht, als eine Art Trüffel. Karoffelgroß, rund, grauweiß und 100 Gramm schwer.
Nach Konsultation der eigenen drei Bestimmungsbücher, die ihn auf eine Deutsche Trüffel tippen ließen, sprach Büchold bei Pilzberater Dietrich Greiner vor. Auch der wälzte sieben Bände und bestätigte: Choiromyces aus der Familie der Trüffelartigen, ein seltener Fund. "Ich habe vor 15 Jahren mal so einen in Plauen entdeckt", sagt Greiner. Dass Pilzsammler ihm vermeintliche Trüffelfunde vorlegen, kommt oft vor. "Meist sind das andere Pilze, auf Halden wachsende Erbsenstreulinge oder Kartoffelboviste", sagt er. Doch von Bücholds Fund kostete Greiner gern ein wenig: Nussartig, angenehm, grandios, so sein Urteil.
"Sieht wie eine Trüffel aus", urteilt auch Kajetan Seust, Chef des Trüffelkontors im bayerischen Waldmünchen, ein europaweit agierender Importeur. "Allerdings keine besonders hochwertige Art", so der Experte nach Inspektion zugesandter Fotos. "Die werden uns immer wieder mal von Leuten vorbeigebracht, die glauben: Jetzt sind wir reich." Solchen Findern zieht der Experte den Zahn. Die in Bayern auch Schweinetrüffel genannte Art sei für Laien äußerlich zwar mit weißen Alba-Trüffeln verwechselbar, die mit Kilopreisen um die 5000 Euro als Trüffel-Königin gelten. "Aber geschmacklich ist der nicht so besonders", sagt Seust. Gourmet-Plattformen weisen überdies darauf hin, dass der Pilz bei Verzehr größerer Mengen gekocht werden muss, da er roh Giftstoffe enthalte.
Reich? Büchold winkt ab. Reich werden wolle er nicht. Dennoch brachte er den Fund am Dienstag im gediegenen Restaurant des Gästehauses Wolfsbrunn in Hartenstein an den Mann. "Unser Küchenchef wird ein schönes Menü damit würzen", sagt Marketingchefin Carolin Stierand. Die 150 Euro, die der Finder für seinen Pilz erhielt, will er spenden. "Gourmets essen meine Trüffel, und das Geld geht an die Welthungerhilfe", sagt Büchold.
Angesichts des guten Willens zeigt man in Sachsens Umweltministerium Wohlwollen. Immerhin stehen Trüffel in Deutschland auf der Roten Liste und sollen geschont werden. "Der Schutzstatus der genannten Art lässt sich so schnell nicht klären, aber wenn er streng geschützt ist, wäre es sogar eine Ordnungswidrigkeit, ihn mitzunehmen", sagt Ministeriumssprecher Frank Meyer. Von Ahndung eines solchen Verstoßes könne abgesehen werden, wenn er nicht wissentlich oder erwerbsmäßig geschehen sei. "Grundsätzlich sollte man aber aus dem Wald nur mitnehmen, was man kennt, und von dem man weiß, dass es erlaubt ist", mahnt Meyer.
