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"Weihnachtsgans to go" bei Sachsen immer beliebter

Festtagsbraten vom Profikoch

Dresden (dapd-lsc). Außen knusprig und innen schön zart - so soll die perfekte Weihnachtsgans sein. Bis der Festtagsbraten auf dem Tisch steht, ist allerdings viel Arbeit nötig - und die lassen sich immer mehr Sachsen von Profiköchen abnehmen. Die "Weihnachtsgans to go" liegt auch im Freistaat im Trend. Das Angebot reicht dabei von der Zubereitung im eigenen Topf bis zur Luxusgans für knapp 200 Euro.

"Die Weihnachtsgans to go erfreut sich immer größerer Popularität", sagt der Sprecher des Grand Hotels Taschenbergpalais Kempinski in Dresden, Stephan Becker. Seit einigen Jahren bietet das Hotel die fertig zubereitete Gans samt Beilagen an. In den ersten Jahren seien nur einzelne Bestellungen eingegangen, mittlerweile habe die "Nachfrage deutlich zugenommen". 60 Gänsebraten zum Mitnehmen bereiteten die Profiköche des Hotels im vergangenen Jahr zu. "Wir denken, dass wir die Zahl in diesem Jahr deutlich übertreffen werden", sagt Becker. Die ersten Kunden hätten ihren Festtagsbraten schon vor Wochen bestellt.

Hochkonjunktur in der Woche vor Weihnachten

Auch im Wirtshaus Lindenschänke in Dresden gingen schon Mitte November die ersten Bestellungen ein. Seit vergangenem Jahr gibt es das "Gänsetaxi" in dem Gasthof. "In der Woche vor Weihnachten ging eine Bestellung nach der anderen ein", sagt Wirt Uwe Engert und fügt hinzu: "Da habe ich extra jemanden zum Telefonieren gebraucht." Am Ende lieferten Engert und seine Kollegen 70 Gänse aus. Das Geflügel samt Beilagen für 59 Euro muss vor dem Verzehr aber noch 30 Minuten im Ofen erwärmt werden. Auch Engert sprach von einer steigenden Nachfrage in diesem Jahr.

Die Kunden kommen aus allen Altersgruppen. Es seien junge Frauen darunter, die vermutlich keine Gans zubereiten könnten, ihrer Verwandtschaft aber trotzdem ein schmackhaftes Weihnachtsessen anbieten wollten, sagt der Wirt. "Und es sind auch viele Rentner dabei, die ihre Kinder eingeladen haben." Wie die Gans aus der Restaurantküche auf den heimischen Esstisch kommt, darf jeder Kunde selbst entscheiden: Gegen einen Aufpreis wird die frisch zubereitete Gans bis an die Haustür des Bestellers geliefert. Auch im Hotel Taschenbergpalais haben die Kunden die Wahl: Lieferung nach Hause oder Abholung mit den eigenen Töpfen im Hotel.

Hotelsprecher Becker sagt, viele Kunden nutzten das Angebot, damit sie mehr Zeit für ihre Familie und andere Weihnachtsvorbereitungen hätten. "Viele Leute sagen sich: Ich mache Weihnachten etwas stressfreier." Diesen Luxus lassen sich die Sachsen so einiges kosten: Im Taschenbergpalais werden bei einer Gans samt Lieferung innerhalb Dresdens immerhin 199 Euro fällig, bei Selbstabholern noch 129 Euro.

Weihnachtsessen vom Paketdienst

Auch andernorts im Freistaat bieten Hotels und Restaurants Festtagsbraten für zu Hause an. Für einige kommt das dagegen nicht infrage. Auf Kapazitätsgründe verweist etwa die berühmteste Traditionsgaststätte in Leipzig, Auerbachs Keller. "Wir haben über die Feiertage 180 Reservierungen im Stundentakt", sagt eine Mitarbeiterin. Deshalb sei "Gans to go" nicht zu bewältigen. In dem mehr als 600 Jahre alten Restaurant werden allein an den Adventswochenenden mehr als 2.000 Gäste pro Tag bewirtet.

Wer in Sachsen kein Hotel oder Restaurant mit Gänsezubereitungs-Service in der Nähe hat, muss trotzdem nicht selbst am Herd stehen. Denn die Weihnachtsgans kommt auch tiefgekühlt per Paketdienst bis in die eigene Küche. So bieten auch Internetversandhändler gegarte Gänse an - per Mausklick. Es gebe zahlreiche Bestellungen auch aus Sachsen, heißt es etwa beim Versandhändler "Genuss hoch 10" aus Hamburg.

dapd