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Küchentipp: Linsencremesuppe mit Ziegenkäsenocken
(dapd).
Zubereitungszeit: 25 Minuten
- Für die Suppe: 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Olivenöl, 400 g TK-Suppengemüse, 175 g rote Linsen, 1 l heiße Gemüsebrühe, 200 ml passierte Tomaten (aus der Dose), 1 Lorbeerblatt, Salz, gem. Pfeffer, 75 g getrocknete Tomaten in Öl, 4-5 Stängel Basilikum, 200 g Schlagsahne
- Für die Nocken: 200 g Ziegen-Frischkäse
- Zum Beträufeln: etwa 4 EL milder, dunkler Balsamico-Essig
1. Für die Suppe Zwiebel und Knoblauch abziehen und grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.
2. Gefrorenes Suppengemüse und Linsen zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
3. Passierte Tomaten unterrühren. Lorbeerblatt hinzugeben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, wieder zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Linsen leicht zerfallen.
4. In der Zwischenzeit getrocknete Tomaten abtropfen lassen. Tomaten in Streifen schneiden. Einige Streifen zum Garnieren beiseitelegen. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.
5. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen. Sahne hinzugießen, nochmals unter Rühren kurz aufkochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Linsencremesuppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen. Mithilfe zweier Teelöffel Nocken aus dem Ziegen-Frischkäse formen und jeweils 1 Nocke in die Suppe geben. Je 1 Esslöffel Balsamico-Essig daraufträufeln. Die Suppe mit Tomaten- und Basilikumstreifen garnieren und sofort servieren.
Tipp:
- Wenn Sie die Teller oder Suppentassen vorwärmen, bleibt die Suppe länger heiß.
- Mögen Sie keinen Ziegen-Frischkäse, ersetzen Sie ihn durch Kräuter- oder Paprika-Frischkäse.
- Das Öl der getrockneten Tomaten kann sehr gut für mediterrane Salate oder Antipasti verwendet werden.
Entnommen aus: Blitz Suppen © Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld
