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Küchentipp: Pasta-Zucchini-Salat mit Bergsalami
(dapd). Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Zutaten: 2 ½ l Wasser, 2 ½ gestr. TL Salz, 250 g Nudeln (z. B. Rigatoni oder Penne), 50 g getrocknete Tomaten, 400 g Zucchini, ½ Topf Basilikum, 100 g luftgetrocknete Bergsalami, 50 g Parmesan-Käse, 3-4 EL Olivenöl, 1-2 Knoblauchzehen, 2 EL Weißweinessig, frisch gemahlener Pfeffer
1. Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren.
2. In der Zwischenzeit Tomaten klein würfeln. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini grob raspeln. Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen grob schneiden.
3. Von der Salami die Haut (Pelle) entfernen. Salami in hauchdünne Scheiben schneiden. Parmesan grob raspeln.
4. Die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Nudeln zugedeckt warm stellen.
5. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse in die Pfanne drücken. Knoblauch kurz andünsten.
6. Dann Zucchiniraspel und Tomatenwürfel dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten garen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen. Essig unterrühren. Die Zucchini-Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Nudeln noch warm mit der Zucchini-Vinaigrette und dem geschnittenen Basilikum mischen. Salat auf Tellern anrichten und mit Salami, Basilikumblättchen und Parmesan garniert servieren.
Entnommen aus: Blitz Salate © Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld
