Zurück zu den Wurzeln: "Freie Presse" sucht regionale Rezepte
Auer Küchenchef Benjamin Unger und erklärt, wie man Traditionelles neu aufleben lässt
McDonalds ist nicht alles. Benjamin Unger lässt diesen Satz zweimal fallen, während er über den Stellenwert von Tradition und Regionalität in der Küche spricht. Der Satz ist wichtig, denn er bringt in aller Kürze auf den Punkt, was dem Küchenchef im Auer Hotel "Blauer Engel" am Herzen liegt: Man sollte nie vergessen, woher man kommt. Bei allen Neuerungen ... weiter lesen
Römertopf
eingereicht von Gerlinde Reich aus Kämpfelbach
Ich liebe meinen Putenbraten mit viel Gemüse aus dem Backofen. Meine Mutter hatte früher schon immer gerne Gerichte im Römertopf zubereitet. So hatte sie viel mehr Zeit für die Familie. Bei der Zubereitung ... weiter lesen
Marillen-Käsekuchen
eingereicht von Hilde Habel aus Köln
Zutaten: 200g Buchweizen gemahlen, 50g Esskastanienmehl, 125g Butter, 2 EL Wasser, 1 TL Rohrzucker, 125g getrocknete Marillen (Aprikosen), 2EL Marillenlikör, 1kg Magerquark, 70g Nussöl, 1,25kg Rohrzucker, ... weiter lesen
Krautnudeln
eingereicht von Thomas Ottlinger
Von Kindheit an gab es ein sehr beliebtes Rezept bei uns. Alle die es gekostet haben waren begeistert wie einfach und schnell etwas so gutes zubereitet wurde. Wir nennen es einfach "Krautnudeln". Die ... weiter lesen
Rauchermod (Backs)
eingereicht von Heidi Marschner aus Burkhardtsdorf
Zutaten: 1500 g gekochte Kartoffeln, 75 g Öl (kein Olivenöl), Speck, Butter oder Butterschmalz, Salz Zubereitung: Die mit der Schale gekochten Kartoffeln pellen, auskühlen lassen, fein reiben und mit ... weiter lesen
Saure Eier III1
eingereicht von Karin Redmann aus Hainichen
Zutaten: (2 Personen)2 EL gehäuftes Mehl, 500-750l kaltes Wasser, 1 Lorbeerblatt, Salz, Zucker, Essig, 4 Eier Zubereitung: Das Mehl in einen Topf geben und unter ständigem Rühren hellbraun ausschwitzen. ... weiter lesen
Zucchinisuppe II
eingereicht von Silvia Drechsel aus Chemnitz
Zutaten: 1 Zucchini, 1 große Zwiebel, 1 Becher Schlagsahne, 1EL Honig, klare Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Petersilie Zubereitung: Die Zucchini in Würfel schneiden, die Schale aber dran lassen. Danach ... weiter lesen
