Werbung/Ads
Menü

Themen:

Olaf Thomann - Direktor desWaldhotels"Kreuztanne"

Foto: Wieland Josch

Personalnot bringt Gastgewerbe in die Bredouille

Besonders schwierig ist derzeit die Suche nach Köchen. Ein Friedebacher Hotelchef hat seinen eigenen Weg gefunden, Mitarbeiter zu halten.

Von Wieland Josch
erschienen am 13.06.2018

Sayda/Friedebach. In nur wenigen Branchen macht sich der aktuelle Fachkräftemangel derart stark bemerkbar wie im Gastgewerbe. Das stellte Cindy Krause von der Industrie- und Handelskammer (IHK) Chemnitz, Regionalkammer Mittelsachsen, jetzt bei einem Informationsgespräch fest. Das führe sogar dazu, dass die Personalnachfrage die Entwicklung in der Tourismusbranche deutlich beeinträchtige, so das Fazit der aktuellen Saisonumfrage der IHK, bei der alle halbe Jahre Unternehmen aus dem Gastgewerbe befragt werden.

76 Prozent der befragten Gastronomiebetriebe und 63 Prozent der Beherbergungsbetriebe gaben dabei an, dass sie den Personalmangel als größten Risikofaktor für ihre wirtschaftliche Entwicklung sehen. Damit setzt sich der Trend, der sich schon aus den letzten Umfragen ergeben habe, deutlich fort. Mehr als die Hälfte der Unternehmen können derzeit ihre offenen Stellen nicht besetzen.

Olaf Thomann, Direktor des Waldhotels "Kreuztanne" im Saydaer Ortsteil Friedebach, spart bei seiner Analyse der Situation nicht mit klaren Worten. Aus seiner Sicht ist das Sterben der kleinen Landgasthöfe bereits in vollem Gange. Er sieht unter anderem eine Fehlentwicklung schon bei der gesellschaftlichen Wahrnehmung des derzeitigen Schulsystems. "Wenn Kinder heutzutage nicht auf das Gymnasium gehen, gilt das schon fast als Katastrophe", sagt er. "Hinzu kommt, dass sich viele junge Menschen nicht mehr die Finger schmutzig machen wollen." Außerdem würden im Gastgewerbe kaum gute Löhne gezahlt, die Arbeitszeiten sind oftmals sehr flexibel. "Junge Menschen stellen ihre Freizeit heute deutlich höher", so Thomann.

Besonders schwierig sei momentan die Suche nach Köchen. Hier hätten in der Vergangenheit vor allem die inflationären TV-Kochshows erheblichen Schaden angerichtet. Wolle doch jeder Koch-Azubi sofort ein zweiter Lafer sein. "Doch selbst diese Star-Köche haben irgendwann einmal lernen müssen, wie man eine Möhre schält und wie man Kartoffeln kocht", sagt Olaf Thomann. Komme der Moment der Erkenntnis, würden viele die Ausbildung lieber abbrechen.

Er selbst, so der Hoteldirektor, habe glücklicherweise keine allzu großen Personalprobleme, was aber vor allem daran liege, dass er seinen Mitarbeitern in vielen Punkten entgegenkomme. "Sie bekommen Zuschläge, Arbeitszeitausgleich und ein 13. Monatsgehalt", erzählt er. "Es kommt mich teurer, wenn ich ständig neue Leute einarbeiten muss." Auch sei er auf Ausbildungsmessen aktiv vertreten. Pro Jahr bilde er jeweils Koch, Hotel- und Restaurantfachmann/frau aus. Derzeit sucht er lediglich noch einen Koch-Azubi. "Die gastronomische Ausbildung in Deutschland genießt weltweit einen sehr guten Ruf", meint Thomann, der ehrenamtlich in den regionalen Prüfungsausschüssen sitzt und kürzlich sogar in die Meisterprüfungskommission berufen wurde.

Die Messen haben sich als effizientes Mittel zur Nachwuchsgewinnung etabliert. Das wird zunehmend von den regionalen Unternehmen erkannt, und spiegele sich auch in den Anmeldezahlen für die drei Veranstaltungen "Schule macht Betrieb" im September wider. "Für die Messe in Freiberg am 15. September im Deutschen Brennstoffinstitut haben wir bereits 92 Anmeldungen, für Mittweida am 8. September 84und für Döbeln am 22. September 87", zählt Cindy Krause auf. Vorab bietet die IHK unter der Überschrift "Sehen und gesehen werden - So wird Ihr Messeauftritt ein Erfolg" Workshops an.

 
© Copyright Chemnitzer Verlag und Druck GmbH & Co. KG
 
0
Kommentare
0
Kommentieren (für Digital- und Printabonnenten)

Lesen Sie auch

Bildergalerien
  • 04.06.2018
Frank Daum
Eine Karriere als Regelhüter

Köln (dpa/tmn) - Korruption kostet Geld - viel Geld. Kein Wunder, dass sich viele Firmen das ersparen wollen. Bei großen Konzernen, aber auch bei Mittelständlern gibt es deshalb eigene Mitarbeiter oder ganze Abteilungen, die regelkonformes Verhalten sicherstellen. zum Artikel ... Galerie anschauen

 
  • 22.05.2018
Marcel Schlenkrich
B 173 bei Freiberg: Motorradfahrer landet im Graben

Ein Motorradfahrer hat am Pfingstmontag gegen 18 Uhr bei einem Unfall auf der B173 zwischen Oberschöna und Freiberg schwere Verletzungen erlitten. ... Galerie anschauen

 
  • 20.05.2018
Christof Heyden
850-Jahr-Feier in Berbersdorf und Schmalbach

Mit einem von Traktoren der Technikgeschichte bestimmten Festumzug erlebten Berbersdorf und Schmalbach (Landkreis Mittelsachsen) am Pfingstsonntag den Höhepunkt ihrer 850-Jahr-Feier. ... Galerie anschauen

 
  • 17.05.2018
Detlev Müller
Die Mühle von Mulda

Am Pfingstmontag ist Mühlentag. Auch in Sachsen kann man sich Hunderte dieser Denkmäler ansehen. Das Wandern ist des Müllers Lust. Und manchmal – siehe Mulda? – geht auch der Teil einer Mühle auf Wanderschaft. ... Galerie anschauen


 
 
 
Wetteraussichten für Marienberg
Do

26 °C
Fr

13 °C
Sa

12 °C
So

16 °C
Mo

19 °C
 
Unsere Youtube-Videos

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Freie Presse Immobilien
Immobilienangebote für Marienberg und Umgebung

Finden Sie Ihre Wohnung in Marienberg

Immobilienportal

Mietangebote

Kaufangebote

 
 
 
 
Ärztliche Notdienste
Apotheken und Ärzte der Region

Manchmal muss es schnell gehen. Notrufe und Notdienste der Apotheken und Ärzte finden Sie hier.

weiterlesen
 
 
 
 
Freie Presse vor Ort

09496 Marienberg
Töpferstraße 17
Telefon: 03735 9165-0
Öffnungszeiten:
Mo./Di./Do. 9.00 - 13.00 Uhr u. 14.00 - 17.30 Uhr
Mi./Fr. 9.00 - 13.00 Uhr

weiterlesen
 
 
 
 
 
 
 
 
Nachrichten aus dem Erzgebirge bei Facebook
Nachrichten aus dem Erzgebirge bei Facebook

Die "Freie Presse" Erzgebirge ist nun auch auf Facebook mit einer eigenen Seite vertreten. Dort finden Sie Neuigkeiten aus den "Freie Presse"-Lokalredakionen Annaberg-Buchholz, Aue, Schwarzenberg, Stollberg, Marienberg und Zschopau und sind somit stets auf dem Laufenden.

Zum Facebook-Auftritt

 
 
 
 
 
|||||
mmmmm