Das Ende der Zettelwirtschaft: Traditionsbäckerei wird digital

								Das Ende der Zettelwirtschaft: Traditionsbäckerei wird digital 
			
					Erschienen am 09.01.2019															

					<img class="img" id="img6640970" height="" width="" src="https://pics.freiepresse.de/DYNIMG/09/70/6640970_M650x433.jpg" alt="Wie viele Kürbiskerne für die Backmischung noch benötigt werden, kann Tobias Frisch dank der digitalen Waage auf dem Tablet genau verfolgen. Bis vor Kurzem lief in der Grünbacher Bäckerei dies und vieles andere noch über Zettel. Jetzt hat die Digitalisierung Einzug gehalten. Foto: Joachim Thoss" />

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Wie viele Kürbiskerne für die Backmischung noch benötigt werden, kann Tobias Frisch dank der digitalen Waage auf dem Tablet genau verfolgen. Bis vor Kurzem lief in der Grünbacher Bäckerei dies und vieles andere noch über Zettel. Jetzt hat die Digitalisierung Einzug gehalten. Foto: Joachim Thoss Foto: Joachim Thoß

Von Bernd Appel

Rezepte kommen per App, Semmeln und Brot gibt's auch ohne Bargeld: Ein Heimkehrer hat alle Bereiche des Grünbacher Familienbetriebs ins Informationszeitalter katapultiert.

Tobias Frisch war eigentlich längst weg aus dem Vogtland - doch vor anderthalb Jahren zog der 36-Jährige mit Frau und zwei kleinen Kindern aus Leipzig zurück nach Grünbach, wo seine Eltern eine traditionsreiche Bäckerei betreiben. "Das war schon eine heftige Umstellung", meint er im Rückblick. "Zum Glück stammt meine Frau aus...

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