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Erschienen am 14.05.2021

Schlettauer hat jetzt seine eigene "Kaffee"-Plantage

Von Denise Märkisch
  • Schlettauer hat jetzt seine eigene "Kaffee"-Plantage - René Weißbach mit den Samen der Lupine. Rechts sind sie bereits geröstet. Daraus stellt der Schlettauer eine Form von Getreidekaffee her. Bald will er die Pflanzen nicht mehr nur einkaufen, sondern selbst ernten.
    René Weißbach mit den Samen der Lupine. Rechts sind sie bereits geröstet. Daraus stellt der Schlettauer eine Form von Getreidekaffee her. Bald will er die Pflanzen nicht mehr nur einkaufen, sondern selbst ernten. Bild: Ronny Küttner
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René Weißbach nimmt Regionalität bei der Lebensmittelherstellung sehr ernst. In Zusammenarbeit mit einem örtlichen Landwirt pflanzt er mittlerweile nicht nur Senf im Erzgebirge an. In diesem Jahr kommt die Lupine hinzu.

Sie gilt als heimische Soja-Alternative und ist dennoch in den vergangenen Jahrzehnten etwas in Vergessenheit geraten: Die Rede ist von der Lupine. "Eine sensationelle Pflanze", sagt René Weißbach. Der Schlettauer ist Imker, betreibt eine Senfmanufaktur und einen Hofladen. Sein Sortiment will er nun mit Produkten auf Grundlage der eiweißreichen...

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