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Erschienen am 25.08.2022

Zu wenig Personal: Darum krempelt das Hotel "Forstmeister" in Schönheide seine Küche um

Von Heike Mann
  • Zu wenig Personal: Darum krempelt das Hotel "Forstmeister" in Schönheide seine Küche um - Cornelia Göpel (vorn) und Kevin Kunze sind die Köche vom "Forstmeister" in Schönheide. Dort wurde jetzt eine sogenannte Prozessküche eingebaut. "Das Arbeiten hier ist effektiver, wir haben nicht mehr so hohe Verluste an Ausgangsprodukten, und für uns ist die Arbeit einfach leichter", so Kevin Kunze.
    Cornelia Göpel (vorn) und Kevin Kunze sind die Köche vom "Forstmeister" in Schönheide. Dort wurde jetzt eine sogenannte Prozessküche eingebaut. "Das Arbeiten hier ist effektiver, wir haben nicht mehr so hohe Verluste an Ausgangsprodukten, und für uns ist die Arbeit einfach leichter", so Kevin Kunze. Bild: Ralf Wendland
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Das Hotel "Forstmeister" hat das gleiche Problem wie viele in der Branche: Immer weniger Personal. Besonders kritisch war zuletzt die Situation in der Küche. Statt immer neuer Versuche, neue Leute zu gewinnen, geht man in Schönheide jetzt neue Wege und spart nicht nur Arbeitskräfte.

Als Kevin Kunze 2013 seine Tätigkeit als Koch im Hotel "Forstmeister" in Schönheide aufnahm, bestand das Küchenteam noch aus acht Frauen und Männern - Köche, Küchenhilfen und Aufwaschhilfen. Heute sind es neben ihm als Koch noch Cornelia Göpel als zweite Köchin, zwei Küchenhilfen und ein Lehrling. "Den Aufwasch machen wir nebenbei mit",...

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