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Sarah Kouril und Daniel Meier beim Vorbereiten des Angebots im „Versalat“. Dabei spielt Abwechslung eine große Rolle: Alle zwei Wochen wechselt die Karte.
Sarah Kouril und Daniel Meier beim Vorbereiten des Angebots im „Versalat“. Dabei spielt Abwechslung eine große Rolle: Alle zwei Wochen wechselt die Karte. Foto: Georg Dostmann
Auf süße Leckereien müssen die Besucher des veganen Restaurants nicht verzichten.
Auf süße Leckereien müssen die Besucher des veganen Restaurants nicht verzichten. Foto: Sarah Kouril
Auch außen gibt es beim „Versalat“ an der Herrenstraße in Stollberg Sitzmöglichkeiten.
Auch außen gibt es beim „Versalat“ an der Herrenstraße in Stollberg Sitzmöglichkeiten. Foto: Daniel Meier
Konzerte wie kürzlich mit Andreas Schirneck ergänzen das Angebot im „Versalat“ in Stollberg.
Konzerte wie kürzlich mit Andreas Schirneck ergänzen das Angebot im „Versalat“ in Stollberg. Foto: Daniel Meier
Das Restaurant an der Herrenstraße in Stollberg.
Das Restaurant an der Herrenstraße in Stollberg. Foto: Georg Dostmann
Sarah Kouril und Daniel Meier beim Vorbereiten des Angebots im „Versalat“. Dabei spielt Abwechslung eine große Rolle: Alle zwei Wochen wechselt die Karte.
Sarah Kouril und Daniel Meier beim Vorbereiten des Angebots im „Versalat“. Dabei spielt Abwechslung eine große Rolle: Alle zwei Wochen wechselt die Karte. Foto: Georg Dostmann
Auf süße Leckereien müssen die Besucher des veganen Restaurants nicht verzichten.
Auf süße Leckereien müssen die Besucher des veganen Restaurants nicht verzichten. Foto: Sarah Kouril
Auch außen gibt es beim „Versalat“ an der Herrenstraße in Stollberg Sitzmöglichkeiten.
Auch außen gibt es beim „Versalat“ an der Herrenstraße in Stollberg Sitzmöglichkeiten. Foto: Daniel Meier
Konzerte wie kürzlich mit Andreas Schirneck ergänzen das Angebot im „Versalat“ in Stollberg.
Konzerte wie kürzlich mit Andreas Schirneck ergänzen das Angebot im „Versalat“ in Stollberg. Foto: Daniel Meier
Das Restaurant an der Herrenstraße in Stollberg.
Das Restaurant an der Herrenstraße in Stollberg. Foto: Georg Dostmann
Stollberg
Klöße und Co. neu gedacht: Wie das „Versalat“ skeptische Erzgebirger von veganem Essen überzeugt
Michael Urbach
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Das „Versalat“ gilt als einziges veganes Restaurant im Erzgebirge. Regelmäßig wechseln Sarah Kouril und Daniel Meier die Speisekarte. Das Angebot kommt mittlerweile gut an – in einer Region, die eigentlich das Deftige liebt. Dabei sind die wenigsten Gäste Veganer.

Klöße dienen auf dem Teller meist als Beilage. Doch im „Versalat“ in Stollberg spielt die Kartoffelspeise, ohne die für viele Erzgebirger ein Leben vermutlich kaum denkbar ist, auch mal die Hauptrolle: Eine Füllung aus gehackten Walnüssen, Tomatenmark und Gewürzen – eine Art Bolognese – macht den Klassiker zum Star, wie Daniel Meier...
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