Fleischer verarbeitet erstmals Alpakas

Erschienen am 26.09.2020
  • Fleischer Ingolf Fischer, Inhaber der Grüner Wald Wurstmanufaktur, hat Teile des Rückens und der Keulen von Alpakas gerollt. Sie kommen dann in die Rauchkammer, um zum Schinken zu reifen. Foto: Christof Heyden
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Von Christof Heyden

Ingolf Fischer aus Marbach macht Schinken und Wurst aus den aus Südamerika stammenden Tieren. Den einen schmeckt's, andere zögern.

Mit Huacaya-Salami und Suri-Schinken bietet Fleischermeister Ingolf Fischer in Marbach jetzt auch kulinarische Spezialitäten südamerikanischen Ursprungs an: Er hat erstmals Alpaka-Fleisch verarbeitet. "Alpaka-Fleisch, -Schinken und -Wurst hatten mittlerweile ihren ersten Geschmackstest. Dieser hat gezeigt, dass die Variationen den Kunden...

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