Fleischer verarbeitet erstmals Alpakas

								Fleischer verarbeitet erstmals Alpakas 
			
					Erschienen am 26.09.2020															

					<img class="img" id="img7872513" height="" width="" src="https://pics.freiepresse.de/DYNIMG/25/13/7872513_M650x433.jpg" alt="Fleischer Ingolf Fischer, Inhaber der Grüner Wald Wurstmanufaktur, hat Teile des Rückens und der Keulen von Alpakas gerollt. Sie kommen dann in die Rauchkammer, um zum Schinken zu reifen. " />

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Fleischer Ingolf Fischer, Inhaber der Grüner Wald Wurstmanufaktur, hat Teile des Rückens und der Keulen von Alpakas gerollt. Sie kommen dann in die Rauchkammer, um zum Schinken zu reifen.  Foto: Christof Heyden

Von Christof Heyden

Ingolf Fischer aus Marbach macht Schinken und Wurst aus den aus Südamerika stammenden Tieren. Den einen schmeckt's, andere zögern.

Mit Huacaya-Salami und Suri-Schinken bietet Fleischermeister Ingolf Fischer in Marbach jetzt auch kulinarische Spezialitäten südamerikanischen Ursprungs an: Er hat erstmals Alpaka-Fleisch verarbeitet. "Alpaka-Fleisch, -Schinken und -Wurst hatten mittlerweile ihren ersten Geschmackstest. Dieser hat gezeigt, dass die Variationen den Kunden...

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