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Die Schlachtstätte der Genießergenossenschaft Sachsen in Königshain ist in Betrieb: Fleischer Patrick Saupe schaut sich in einer Kühlzelle das Schweinefleisch genau an.

Die Schlachtstätte der Genießergenossenschaft Sachsen in Königshain ist in Betrieb: Fleischer Patrick Saupe schaut sich in einer Kühlzelle das Schweinefleisch genau an. Bild: Mario Hösel

Fleischer Max Vorwerg beim Zerlegen einer Schweinehälfte. Er unterstützt seit November seinen Kollegen Patrick Saupe in der Schlachtstätte.

Fleischer Max Vorwerg beim Zerlegen einer Schweinehälfte. Er unterstützt seit November seinen Kollegen Patrick Saupe in der Schlachtstätte. Bild: Mario Hösel

Das Schweinefleisch wird nach dem Zerlegen verpackt und an die Verteilstationen geliefert.

Das Schweinefleisch wird nach dem Zerlegen verpackt und an die Verteilstationen geliefert. Bild: Mario Hösel

Rochlitz

03.12.2024

Schlachtstätte in Königshain-Wiederau: „Man sieht als Fleischer alle Prozesse - vom Ferkel bis zum Schnitzel“

Von Julia Czaja

Mit der naheliegenden Schlachtstätte der Genießergenossenschaft Sachsen wird den Tieren Transportstress erspart. Ein Blick hinter die Kulissen zeigt, wie die Arbeit dort funktioniert.

Schnitzel gehen gerade besonders gut, außerdem Rippchen, Braten, Eisbein und Knacker. In der Schlachtstätte der Genießergenossenschaft Sachsen merken die beiden Fleischer Patrick Saupe und Max Vorwerg derzeit deutlich, dass die Weihnachtszeit kurz bevorsteht. Bis zu 15 Schweine schlachten die zwei pro Woche, schließlich ist die Nachfrage nach...

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