Das Spargel-Schnitzel-Experiment: Kann denn Butter Sünde sein?

Das deutscheste aller deutschen Traditionsgerichte? Schnitzel mit Spargel, hier im Berghotel Bärenstein.

Das deutscheste aller deutschen Traditionsgerichte? Schnitzel mit Spargel, hier im Berghotel Bärenstein. Foto: Ronny Küttner/photoron

Liegt es an der Sauce Hollandaise?

Liegt es an der Sauce Hollandaise? Foto: dpa-tmn

Spargel mit Schnitzel im „Theo‘s“ in Chemnitz: eine knusprige Angelegenheit.

Spargel mit Schnitzel im „Theo‘s“ in Chemnitz: eine knusprige Angelegenheit. Foto: Johanna Eisner

Schön schaumig: die Sauce Hollandaise in Leukersdorf.

Schön schaumig: die Sauce Hollandaise in Leukersdorf. Foto: Johanna Eisner

Sachsen

27.05.2026 | 12:00

Das Spargel-Schnitzel-Experiment: Kann denn Butter Sünde sein?

Von Johanna Eisner

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Eigentlich will man gar nicht mitmachen beim Spargel-Hype. Und dann sitzt man trotzdem wieder in der Gaststätte und bestellt Schnitzel mit Spargel. Doch wo lohnt sich das? Wir haben uns durch diverse Spargel-Karten der Region gegessen.

Wenn die Bärlauchwälder geplündert und die Erdbeeren noch nicht ganz reif sind, dann ist Spargelzeit. Und wenn Spargelzeit ist, herrscht Ausnahmezustand in Deutschland, kulinarisch gesehen. Weiß muss er sein und am besten aus Deutschland, alles andere ist zu mediterran. Gaststätten trumpfen mit ihren Spargelkarten auf – und mit Preisen, die...

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