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„Seit 18 Jahren baue ich auf diesen Feldern Tee an“, sagt Yoshihito Sakurai, Bauer in der Kleinstadt Ayabe.
„Seit 18 Jahren baue ich auf diesen Feldern Tee an“, sagt Yoshihito Sakurai, Bauer in der Kleinstadt Ayabe. Foto: Felix Lill
„Seit 18 Jahren baue ich auf diesen Feldern Tee an“, sagt Yoshihito Sakurai, Bauer in der Kleinstadt Ayabe.
„Seit 18 Jahren baue ich auf diesen Feldern Tee an“, sagt Yoshihito Sakurai, Bauer in der Kleinstadt Ayabe. Foto: Felix Lill
Welt
Matcha – Der süße Tee und die bitteren Folgen
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Vor ungefähr zehn Jahren war Matcha international noch eher unbekannt. Heute trinkt man den feinen Grüntee überall auf der Welt – sodass er im Herkunftsland Japan zur knappen Ware wird. Und das macht Probleme.

Robert Rudini steht an einer blankgeputzten Theke und presst grünes Pulver durch ein Sieb in eine breite, ausladende Tasse. Dann gießt er einen kleinen Schuss kalte Milch hinzu, verrührt alles zu einer Art Paste. „Für den Matcha Latte verfahren wir hier nach der Cold-Whisk-Methode“, erklärt er stolz. „Die kommt nicht aus Japan, sondern...
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