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Erschienen am 21.03.2021

Kochlehre in Corona-Zeiten: Häppchen und Vitello tonnato per Videokonferenz

Von Jan-Dirk Franke
  • Nur Übung macht den Meister: Auszubildende Joan Heil (19) mit ihrer selbst zubereiteten Terrine vom Landhuhn im Karottenmantel. Foto: Uwe Mann
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Weil Lokale und Hotels geschlossen sind, findet auch die betriebliche Ausbildung nur eingeschränkt statt. Folge: Vielen Lehrlingen fehlt die Praxis. Das dritte Lehrjahr muss dennoch bald Prüfungen ablegen. Mit Video-Kochstunden wird den Azubis nun unter die Arme gegriffen.

Joan Heil hat schon ein wenig vorgearbeitet. Ihre Terrine ist fertig. Die 19-jährige angehende Köchin stürzt das Vorspeisengericht aus der Form und stellt es beiseite. Das Thema Terrine wird sie gleich vertiefen - am Bildschirm. Joan Heil ist Auszubildende im dritten Lehrjahr, das Schlosshotel Wasserschloss Klaffenbach in Chemnitz ihr...

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