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Erschienen am 15.05.2022

Für ihre Nachhaltigkeit preisgekrönt: Das macht die Bio-Pioniere aus dem Erzgebirge besonders

Von Christoph Ulrich
  • Für ihre Nachhaltigkeit preisgekrönt: Das macht die Bio-Pioniere aus dem Erzgebirge besonders - Thomas Rolle, Anne Rolle-Baldauf und Frank Rolle vor den Mühlengebäuden in Waldkirchen.
    Thomas Rolle, Anne Rolle-Baldauf und Frank Rolle vor den Mühlengebäuden in Waldkirchen. Bild: Uwe Mann
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"Bester Ressourcenmanager" hieß dieses Jahr die Sonderkategorie Fokus X beim Wettbewerb "Sachsens Unternehmer des Jahres". Ausgezeichnet wurde ein Handwerksbetrieb: Die Rolle-Mühle aus Waldkirchen an der Zschopau.

Der Reispilz Koji hat für Thomas Rolle, Geschäftsführer der Rolle-Mühle im erzgebirgischen Waldkirchen, eine besondere Bedeutung. Der Pilz wird im japanischen Handwerk seit 500 Jahren verwendet, um die Enzymschwäche im Reiskorn auszugleichen. Eine Technik, die jedoch in Europa unbekannt war. Für den promovierten Lebensmitteltechnologen war...

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