Hauchdünne Scheiben statt grober Würfel sind das Geheimnis dieses sommerlichen Melonensalats. Doch Food-Bloggerin Julia Uehren hat nicht nur an der Textur gedreht, sondern auch am Dressing.
Der Klassiker "Wassermelone mit Feta" bekommt Konkurrenz: In diesem erfrischenden Sommersalat trifft die etwas süßere und festere Honigmelone auf knackige Gurke und marinierten Feta. Dadurch, dass Honigmelone und Gurke in dünne Streifen geschnitten werden, sind Geschmack und Mundgefühl etwas feiner.
Das Dressing sorgt dann für eine wahre Geschmacksexplosion: Fenchelsamen und Dill bringen ein würziges Anis-Aroma mit, Minze und Zitronenabrieb sorgen für eine frische Note und Lauchzwiebeln und Schnittlauch geben dem Dressing einen zarten Zwiebel-Geschmack.
Statt das Dressing unter den Salat zu mengen, lasse ich den Feta darin kurz marinieren. Der kommt dann später einfach samt Dressing als Topping auf den Salat. So bleibt der Geschmack von Honigmelone und Gurke etwas präsenter.
Zutaten für 6 Portionen:
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Msp. Fenchelsamen
- 1 Lauchzwiebel
- 1 TL Dill (fein gehackt)
- 1 TL Minze (fein gehackt)
- 1 TL Schnittlauch (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Balsamico Bianco
- 6 EL Olivenöl
- 400 g Feta
- 1 Honigmelone
- 2 Schlangengurken
Zubereitung:
- Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Ca. 1 TL von der Schale abreiben. Saft auspressen. Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Von den Lauchzwiebeln die Wurzeln und den dunklen Teil wegschneiden und den weißen Teil fein hacken.
- In einer Schüssel ca. 2 EL Zitronensaft, 1 EL Balsamico Bianco, 6 EL Olivenöl mit den zerstoßenen Fenchelsamen, den Lauchzwiebeln und den Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feta würfeln und vorsichtig unter das Dressing mengen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Honigmelone halbieren und schälen. Kerne und Fasern im Inneren wegschneiden. Das Fruchtfleisch dann mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Gurke schälen und das Fruchtfleisch mit einem Sparschäler ebenfalls in dünne Streifen schneiden (bis zu den Kernen, die werden nicht verwendet).
- In einer großen Schüssel Honigmelone und Gurken vorsichtig vermengen. Die Mischung portionsweise auf Teller geben, darüber den Feta mit dem Dressing verteilen und servieren.
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