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Erschienen am 23.12.2020

Nicht nur das Auge isst mit

Von Christian Satorius
  • Wie schnell oder langsam wir Schokolade essen, kann von mehreren Faktoren abhängen. Auch bezüglich anderer Leckereien kommt die Neurogastronomie auf mitunter erstaunliche Erkenntnisse. Foto: Robert Günther/dpa
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Wenn das Weihnachtsessen besonders lecker schmeckt, liegt das vielleicht auch am Gewicht des Bestecks oder an der Farbe der Teller. Was kann die sogenannte Neurogastronomie zum Festtagsmenü beitragen?

Nicht nur das Auge isst mit, wie es so schön heißt, sondern auch das Ohr, der Finger, die Zunge beziehungsweise der Mund- und Rachenraum, die Nase und vor allem das Gehirn sind beteiligt, wenn es um den Geschmack geht. Wir alle kennen das: Wenn das Festtagsmenü besonders schmackhaft aussieht und auch so riecht, läuft uns gleich das Wasser im Mund...

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