So vielfältig ist Sachsens Schnapslandschaft

Erschienen am 11.08.2020
  • Guter Schnaps hat viel mit Wissen und Erfahrung zu tun. Kleine Labors und Versuchsanlagen gab es in Lauter schon vor vielen Jahren. Jetzt kann man sie im Museum anschauen. Produktionsleiter Mike Schneising ist dort eher selten Gast. Foto: Ronald Bonss Foto: ronaldbonss.com
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Von Susanne Plecher

Der Freistaat hat eine Vielzahl an Destillen und Brennereien. Dabei haben sich die Trinkgewohnheiten seit der Wende massiv geändert. Eine Reise durchs Schnapsland Sachsen zeigt, worauf es heute bei edlen Spirituosen ankommt.

Es duftet, als hätte der Spätsommer sein Parfüm verschüttet. Wonach riecht das hier bloß? Birne? "Volltreffer. Gestern haben wir Williams Christ destilliert", sagt Mike Schneising und führt zur Verschlussbrennerei, wo Brennblase, Katalysator und Verstärkungskolonne wie frisch gewienert blitzen. In großen Edelstahlfässern ruht der Feinbrand nun,...

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