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Veganuary: Pflanzliche Ernährung einfach mal ausprobieren

Im Januar sind die guten Vorsätze noch frisch. Zum Beispiel, nicht mehr so viel Fleisch zu essen. Eine Aktion hilft, mal das eine oder andere vegane Gericht auszuprobieren.

Berlin.

Einen Monat lang mal rein pflanzliche Küche ausprobieren: dazu will die Aktion Veganuary mit einem digitalen Promi-Kochbuch motivieren. Dabei muss sich nicht jeder oder jede gleich komplett vegan ernähren - aber vielleicht bleibt manches Rezept für die Alltagsküche erhalten.

Es muss auch keinesfalls der Januar sein: Wann Ihr eigener "Veganuary" beginnt, entscheiden Sie bei der kostenfreien Anmeldung selbst. An 31 Tagen gibt es dann per Mail Rezepte und etwa auch Einkaufstipps. Unter www.veganuary.com/mitmachen sind alle Informationen zu finden. 

Promi-Lieblingsgerichte nachkochen

Nachgekocht werden kann zum Beispiel ein Chili mit schwarzen Bohnen von Rockstar Bryan Adams. Oder man probiert die Radicchio-Pizza mit Trüffelöl von Schauspielerin Alicia Silverstone. "Sich vegan zu ernähren war noch nie so einfach wie heute", sagt Christopher Hollmann, Leiter von Veganuary Deutschland. 

Sein Tipp: Zum Einstieg am besten gewohnte und beliebte Gerichte zubereiten, nur eben mit pflanzlichen Zutaten. "Dann gibt es zum Beispiel eine schnelle Spaghetti Bolognese mit Hack aus Erbsenprotein statt Rind oder einen deftigen Eintopf mit Räuchertofu statt Speck."

Nährstoffe im Blick haben

Wer nach dem Veganuary auf den Geschmack gekommen ist und sich vollständig vegan ernähren möchte, sollte laut dem Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) allerdings darauf achten, alle wichtigen Nährstoffe zu sich zu nehmen. Das betrifft zum Beispiel Eisen, Zink, Jod, Calcium, Vitamin B2, Vitamin B12, Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß.

Empfehlenswert sei eine Beratung durch eine Ernährungsfachkraft, heißt es vom BZfE, besonders in speziellen Lebensphasen wie Schwangerschaft und Stillzeit, im Alter, bei Krankheit oder wenn sich gleich die ganze Familie vegan ernähren soll. (dpa)

© Copyright dpa Deutsche Presse-Agentur GmbH
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