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  • Küchenabfälle? Von wegen: Glauchauer Koch nennt seine Rezepte gegen Lebensmittelverschwendung

Vom Wolfsbarsch lässt Steve Tuchscherer nur das Skelett und den Kopf für die Suppe übrig. Das abgeschabte Fleisch verarbeitet er zu Nockerln. Die ausgelösten Filets werden gebraten.
Vom Wolfsbarsch lässt Steve Tuchscherer nur das Skelett und den Kopf für die Suppe übrig. Das abgeschabte Fleisch verarbeitet er zu Nockerln. Die ausgelösten Filets werden gebraten. Bild: Andreas Kretschel
Vom Wolfsbarsch lässt Steve Tuchscherer nur das Skelett und den Kopf für die Suppe übrig. Das abgeschabte Fleisch verarbeitet er zu Nockerln. Die ausgelösten Filets werden gebraten.
Vom Wolfsbarsch lässt Steve Tuchscherer nur das Skelett und den Kopf für die Suppe übrig. Das abgeschabte Fleisch verarbeitet er zu Nockerln. Die ausgelösten Filets werden gebraten. Bild: Andreas Kretschel
Glauchau
29.09.2024

Küchenabfälle? Von wegen: Glauchauer Koch nennt seine Rezepte gegen Lebensmittelverschwendung

Von Stefan Stolp
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Der 29. September ist der Internationale Tag gegen die Lebensmittelverschwendung. Steve Tuchscherer, Chef des Glauchauer Restaurants „Stadt Altenburg“, zeigt, wie er mit vermeintlichen Küchenabfällen umgeht.

Steve Tuchscherer schmeißt nichts arglos weg. Als Koch sind Lebensmittel für ihn geradezu ein Heiligtum. Und bevor er irgendetwas davon wegwirft, verwendet er es, bis es nicht mehr geht. Anlässlich des Internationalen Tages gegen die Verschwendung von Lebensmitteln, der am 29. September begangen wird, zeigt der Inhaber des Glauchauer...
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