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Erschienen am 22.01.2024

Eine Brauerei von der Uni

Von Michael Rothe
  • Eine Brauerei von der Uni - Thomas Henle, Francisco Arroyo-Escobar und Jan J. Weigand (v. l.) im Forschungslabor von Deutschlands erster ausgegründeter Uni-Brauerei in Dresden. Die dort entwickelten Sorten Pils, Hell und Rotbier werden im Brauhaus Hartmannsdorf gebraut.
    Thomas Henle, Francisco Arroyo-Escobar und Jan J. Weigand (v. l.) im Forschungslabor von Deutschlands erster ausgegründeter Uni-Brauerei in Dresden. Die dort entwickelten Sorten Pils, Hell und Rotbier werden im Brauhaus Hartmannsdorf gebraut. Bild: Veit Hengst
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Wissenschaft trifft Handwerk: Thomas Henle und Jan J. Weigand sind Gründer von Deutschlands erster ausgelagerter Universitätsbrauerei – und Kandidaten für Sachsens Start-up-Preis.

Thomas Henle und Jan J. Weigand könnten lange Vorträge halten – und tun es: als Dozenten an der Technischen Universität (TU) Dresden. Da geht es auch um neue Stoffwechselwege der Bierhefen, die Bildung von Aromastoffen bei Gärung und Malzherstellung sowie die Vorhersage von Veränderungen bei der Bier-Lagerung.

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