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Erschienen am 05.02.2024

Weniger Bäckereien in Sachsen: So wandelt sich das Handwerk

Von Jan-Dirk Franke und Katrin Mädler
  • Weniger Bäckereien in Sachsen: So wandelt sich das Handwerk - Vollkornbrote werden nach dem Backen im Ofen aus ihren Formen genommen. Die Anzahl der Bäckereien in Sachsen ist in den letzten Jahren gesunken.
    Vollkornbrote werden nach dem Backen im Ofen aus ihren Formen genommen. Die Anzahl der Bäckereien in Sachsen ist in den letzten Jahren gesunken. Bild: Jens Kalaene/dpa
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270 Betriebe haben innerhalb der letzten zehn Jahre aufgegeben, besonders hoch war die Zahl zuletzt in Südwestsachsen. Es gibt einen wesentlichen Grund dafür.

In der Bäckerei Käßner in Meerane im Landkreis Zwickau gingen Mitte August 2023 die Lichter aus. Die Betreiber, die sich in den Ruhestand verabschiedeten, hatten lange einen Nachfolger gesucht, aber nicht gefunden. Fälle wie diesen gibt es immer wieder in Sachsens Backbranche. Seit Jahren sinkt die Zahl der Betriebe. Vor allem im ländlichen...

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