Kochen mit Holunderblüten

Erschienen am 02.06.2023
Kochen mit Holunderblüten

Von Geraldine Friedrich
Aus den weißen Blüten im Frühsommer werden bis zum September schwarze Beeren, die dem Holunder seinen Namen geben. Bild: dpa-tmn
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Der Blütennektar samt Pollen kann viele Speisen verfeinern. Damit man den guten schwarzen nicht mit dem giftigen Zwerg-Holunder verwechselt, gibt es einen Trick.
Wenn ein Duft von Muskatwein und Honig durch die Luft weht, liegt das garantiert an den Blüten vom Holunder, auch Hollerbusch genannt. Dass daraus gern Sirup zubereitet wird, ist relativ bekannt. Doch mit den Blüten des Gehölzes, das besonders gern am Waldesrand wächst, lassen sich auch Lebensmittel wie Essig und Schlagsahne aromatisieren.
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