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Küchentipp: Plunderrosetten

(dapd).

• Für das Backblech: Backpapier
• Plunderteig: 375 g Weizenmehl, 1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe, 50 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Pr. Salz, 1 Ei (Größe M), 50 g weiche Butter, 200 ml kalte Milch, 150 g kalte Butter
• Füllung: 2 Pck. Dr. Oetker Mohn Back, 50 g Dr. Oetker Haselnüsse gehackt, 1/2 Rö. Dr. Oetker Rum-Aroma, 1 Ei (Größe M)
• Zum Bestreichen und Bestreuen: 50 g Butter, etwas Zucker

1. Plunderteig: Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten, bis auf die 150 g Butter, zufügen und mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig 5 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

2. Butter in dünne Scheiben schneiden. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (40 x 25 cm) ausrollen. Eine Hälfte der Teigplatte (25 x 20 cm) mit den Butterscheiben belegen, dabei an den Rändern 1 cm frei lassen. Die andere Teighälfte darüber legen, mit einem Teigroller leicht andrücken. Teigstück wieder zu einem Rechteck (40 x 25 cm) ausrollen, von den kürzeren Seiten her zur Mitte hin so zusammenklappen, dass die Teigkanten fast aneinander stoßen, dann wie ein Buch zusammenklappen, so dass 4 Teigschichten übereinanderliegen. Teig zugedeckt 15 Min. in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit Backblech mit Backpapier belegen und Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C Heißluft: etwa 180°C

3. Teigpaket mit der langen Seite an die Kante der Arbeitsfläche legen und wie oben beschrieben ein weiteres Mal zu einem Rechteck (40 x 25 cm) ausrollen, wieder übereinanderschlagen und nochmals 15 Min. zugedeckt kalt stellen.

4. Füllung: Mohn Back mit Nüssen, Aroma und Ei gut verrühren. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (50 x 40 cm) ausrollen. Füllung mit einem Messer oder einer Palette darauf streichen (Klinge evtl. mit Wasser befeuchten). Teig von der langen Seite her eng aufrollen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Teigscheiben auf das Backblech legen und bei Zimmertemperatur etwa 20 Min. gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.

5. Scheiben von der Mitte aus mit einer Schere fünfmal einschneiden. Backen. Backzeit: etwa 15 Min.

6. Die Butter zerlassen, das Gebäck sofort nach dem Backen mit Butter bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen. Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Tipp:

- Wenn Sie nur 1 Backblech haben, bereiten Sie die Rosetten auf einem Stück Backpapier vor. Die belegten Papierbögen dann an der flachen Seite auf das Backblech ziehen.

Quelle: Dr. Oetker Versuchsküche