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Ratgeber
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Essen & Trinken
Ratgeber Essen & Trinken
Winzer in Sachsen
Pilzberater in der Region
Dresden
7 min.
Ich mache Gemüse zum Star auf dem Teller
Der Küchenchef des Fine-Dining-Restaurants „Caroussel Nouvelle“ in Dresden über vegetarische Gänsestopfleber, Sößchen ohne Braten und die Kunst, pflanzlich auf hohem Niveau zu kochen.
Katrin Saft
Essen & Trinken
5 min.
Spätfrost, Hitze und Starkregen: Was kosten sächsische Kartoffeln in diesem Jahr?
Ariane Weiß, die Chefin des sächsischen Kartoffelverbandes, über Größe, Preise und die Kartoffelvorliebe der Sachsen.
Susanne Plecher
Chemnitz/Berlin
3 min.
Stiftung Warentest kürt die beste Salamipizza aus dem Frost
Von 21 getesteten Pizzen schmeckte eine „überragend“. Vegane Alternativen überzeugten die Prüfer dagegen weniger.
Sylvia Miskowiec
Coswig
4 min.
Hier gibt es noch Erdbeeren aus Sachsen – Wie ist das möglich?
Mit besonderen Erdbeersorten dehnen die Obstbauern die Saison bis weit in den Oktober aus. Dafür müssen sie allerdings ein paar Kompromisse machen.
Sylvia Miskowiec
Gleina
8 min.
Wir sind die Wein-Aufsteiger des Jahres
Marika Sperk ist eine der Töchter von „Böhme & Töchter“, einem Weingut an der Unstrut, das es rasend schnell an die Spitze der Winzer im Osten gebracht hat. Wie hat sie das geschafft?
Olaf Kittel
Langenreinsdorf/Leipzig
7 min.
Sächsisch kochen - mit Kristina vom Dorf
Tote Oma, Gräupchen, Schnudendunker: In der Kochshow „Sächsisches Allerlei“ wärmen die Sachsen Muddi aus Langenreinsdorf und der kochende Feuerwehrmann Jörg Färber alte Ostgerichte neu auf.
Susanne Plecher
Düsseldorf
2 min.
Grünes Trendgetränk: Matcha in Maßen trinken
Matcha peppt Smoothies auf und findet sich sogar in Schokolade: Das Grüntee-Pulver wird oft als "Superfood" bezeichnet. Doch zu viel Matcha sollte es besser nicht sein.
München
2 min.
Dubai-Schokolade: Was steckt hinter dem Hype?
Sie soll super cremig und zugleich crunchy sein und sorgt für Pistazien-Engpässe. Was an Dubai-Schokolade so besonders ist. Und wie man selbst welche herstellen kann.
Osterholz-Scharmbeck
2 min.
Veganer Cashew-Frischkäse
Ein Käse gelingt auch ganz ohne Milch - und zwar mit Mandeln. Und das sogar richtig sahnig und cremig. So probieren Sie es selbst.
Bremen/Osterholz-Scharmbeck
6 min.
Bohne statt Wurst: So geht Leckeres aus pflanzlichen Zutaten
Schonmal Cashew-Frischkäse oder Pulled Pork aus Pilzen probiert? Pflanzliche Rezepte liegen im Trend und sind gesund. Mit ein paar Tricks schmecken sie auch eingefleischten Schnitzel-Fans.
Ann-Kathrin Marr, dpa
Köln
3 min.
Ravioli in Tomatensoße - mit dem Champi-Parmesan-Trick
Food-Bloggerin Julia Uehren verrät, wie man einem Klassiker einen Extra-Kick verpasst. Bei ihren Ravioli gelingt das durch frisch gemörserte Fenchelsamen, Champignons und Parmesan in der Hackfüllung.
Julia Uehren, dpa
Bodenheim
2 min.
Nicht üppig, aber fein: Wie der Weinjahrgang 2024 wird
Weinbranche und Wetter - das hat etwas von einer Hassliebe. In diesem Jahr sorgten Wetterkapriolen für geringere Erträge, aber reichlich Regen wiederum auch für viele Mineralien für die Trauben.
Stuttgart
3 min.
Kürbisravioli mit Orange und gerösteten Kürbiskernen
Ravioli selbst machen, echt jetzt? Unbedingt, sagt eine Kochbuchautorin und erklärt Schritt für Schritt, wie es geht.
Frankfurt/Main
2 min.
"Öko-Test": Rosinen können "Pestizid-Schleudern" sein
Wer Bio-Rosinen kauft, erwartet ein Produkt frei von Spritzmitteln und ihren Rückständen. Das ist aber offenbar nicht immer der Fall.
Berlin
3 min.
Kaffee im Test: Aroma gut, aber ...
Vorgemahlener Filterkaffee macht weniger Mühe und ist meist preiswerter als ganze Bohnen. Stiftung Warentest hat auch geschmacklich kaum Fehler gefunden - dafür Defizite beim Kaffeeanbau.
Frankfurt
3 min.
Plastiktrinkhalme: Wie findet man die passende Alternative?
Glas, Papier, Metall? Seit dem Verbot von Einweg-Plastiktrinkhalmen in der EU sind Alternativen gefragt. Die Auswahl ist groß – aber nicht alle sind wirklich nachhaltig.
Amsterdam/Hamburg
5 min.
Hollands Antwort aufs Mettbrötchen: Filet Americain
Ob mit Zwiebelwürfeln, Eierwürfeln, Kapern oder mit einem Klecks Majo: Angemachtes Rindermett fast zur Creme püriert – das ist bei unseren niederländischen Nachbarn der Hit. So gelingt es daheim.
Julia Bode, dpa
Hamburg
2 min.
Filet Americain ganz ohne Beef: Rezept für Auberginen-Tatar
Wer es fleischlos mag, muss nicht auf das Americain-Filet-Feeling verzichten. Ein Kochbuchautor hat eine vegetarische Alternative aus Auberginenfruchtfleisch in petto.
München
2 min.
Immer kochend heiß? Aufgusstemperatur bei Tees verschieden
Grüner Tee tanzt aus der Reihe. Im Gegensatz zu Früchte-, Kräuter- oder Schwarztee muss das Wasser zum Aufgießen nicht sprudelnd heiß sein. Welche Temperatur passt, sagt eine Ernährungsexpertin.
Bonn
2 min.
Kartoffeln und Zwiebeln zusammen lagern? Keine gute Idee
Bewahren Sie die Kartoffeln auch gleich neben den Zwiebeln auf? Warum das für die Knollen keine gute Kombi ist - und wie es besser geht.
Berlin
2 min.
Für kleine und große Krümelmonster: Halloween-Amerikaner
Food-Bloggerin Mareike Pucka liebt Halloween. Gebäck zum Geisterfest muss für sie aber nicht unbedingt gruselig sein - witzig aber schon. Bei ihren Amerikanern tanzen Gummiwürmer auf Erdkrümeln.
Mareike Pucka, dpa
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