Gesund und nur kurz verfügbar: selbst gezapftes Birkenwasser

Wenn ein gut fünf Zentimeter tiefes Loch in die Birke gebohrt wurde, läuft das nährstoffreiche Wasser von allein heraus.

Wenn ein gut fünf Zentimeter tiefes Loch in die Birke gebohrt wurde, läuft das nährstoffreiche Wasser von allein heraus. Bild: Kay Meister

Marienberg

05.04.2022 | 07:22

Gesund und nur kurz verfügbar: selbst gezapftes Birkenwasser

Von Marcus Taschke

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Schätze der Natur: Dieser nährstoffreiche Baumsaft lässt sich nur für wenige Wochen selbst zapfen. Woran liegt das?

Anfang April erwacht auch in den höheren Lagen des Erzgebirges die Natur aus ihrem Winterschlaf. Der Frost entweicht zunehmend aus den Böden, und die Bäume beginnen, ihre Blätter auszutreiben. Genau dieser kurze Zeitraum ist der richtige, um sich selbst Birkenwasser zu zapfen.

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