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Erschienen am 09.06.2023

Fischstäbchen: Meeresgetier, zur Unkenntlichkeit zersägt und pfannenfertig

Von Michael Ossenkopp

Sie sind praktisch und führen Kinder - dank Freiheit von Gräten - seit60 Jahren auf gefahrlose Weise an das Fischessen heran. Die Überfischung der Meere jedoch hat den Konsum von Fischstäbchen in Verruf gebracht. Bild: Ulf Dahl

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Fischstäbchen gelten als Kinder-Lieblingsnahrung. Der Boom begann vor 60 Jahren, als die eisigen Fischbriketts erstmals in deutschen Kühltruhen landeten. Darf die panierte Tiefkühlkost in Zeiten überfischter Weltmeere noch guten Gewissens konsumiert werden?

Vegetarismus hin, Meeresschutz her: Der Trend ist ungebrochen. Lag 1988 der Jahresverbrauch an Fischstäbchen je Bundesbürger pro Kopf noch durchschnittlich bei zwölf Stück, sind es inzwischen 27. Laut Deutschem Tiefkühlinstitut verkauften die Hersteller 2022 bei uns 67.460 Tonnen Fischstäbchen. "Unsere Fischstäbchen in all ihren Varianten...

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