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Backstubenleiter Michael Linde und Bäckerin Isabell Trommer gehören zum Team der Konditorei und Bäckerei Schrader in Falkenstein. Ganz ohne Nachtarbeit geht es für die Bäcker nicht, hat der Test ergeben.

Backstubenleiter Michael Linde und Bäckerin Isabell Trommer gehören zum Team der Konditorei und Bäckerei Schrader in Falkenstein. Ganz ohne Nachtarbeit geht es für die Bäcker nicht, hat der Test ergeben. Bild: David Rötzschke

Auerbach

22.08.2023

Bäckerei testet Backstube ohne Nachtarbeit: Was aus dem Falkensteiner Versuch geworden ist

Von Holger Weiß

Über zwei Wochen hatte die Bäckerei Schrader in Falkenstein erprobt, ob der Handwerksbetrieb auch ohne Nachtarbeit funktioniert. Jetzt hat das Team um Chefin Isabel Bolz entschieden.

Ganz ohne Nachtarbeit geht es nicht. Jedenfalls in der Backstube. Das ist das Resultat des Tests, mit dem die Falkensteiner Bäckerei und Konditorei Schrader herausfinden wollte, ob ein anderes Arbeitszeitmodell in dem Handwerksbetrieb funktioniert. Ziele waren die bessere Vereinbarkeit von Arbeit und Familie für die Mitarbeiter, aber auch...

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