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Seniorchef Andreas Bauerfeind ist 1998 in die Wickelkloß-Produktion eingestiegen. Inzwischen hat er die Geschäfte an die nächste Generation übergeben. Mitsamt dem Geheimrezept für die Wickelklöße.
Seniorchef Andreas Bauerfeind ist 1998 in die Wickelkloß-Produktion eingestiegen. Inzwischen hat er die Geschäfte an die nächste Generation übergeben. Mitsamt dem Geheimrezept für die Wickelklöße. Bild: Andreas Kretschel
Norman Bauerfeind (vorn) und sein Mitarbeiter Tobias Keller bereiten den Teig für die Feingebäckanlage vor.
Norman Bauerfeind (vorn) und sein Mitarbeiter Tobias Keller bereiten den Teig für die Feingebäckanlage vor. Bild: Andreas Kretschel
Der Teig wird maschinell auf die benötigte Breite ausgerollt.
Der Teig wird maschinell auf die benötigte Breite ausgerollt. Bild: Andreas Kretschel
Seniorchef Andreas Bauerfeind ist 1998 in die Wickelkloß-Produktion eingestiegen. Inzwischen hat er die Geschäfte an die nächste Generation übergeben. Mitsamt dem Geheimrezept für die Wickelklöße.
Seniorchef Andreas Bauerfeind ist 1998 in die Wickelkloß-Produktion eingestiegen. Inzwischen hat er die Geschäfte an die nächste Generation übergeben. Mitsamt dem Geheimrezept für die Wickelklöße. Bild: Andreas Kretschel
Norman Bauerfeind (vorn) und sein Mitarbeiter Tobias Keller bereiten den Teig für die Feingebäckanlage vor.
Norman Bauerfeind (vorn) und sein Mitarbeiter Tobias Keller bereiten den Teig für die Feingebäckanlage vor. Bild: Andreas Kretschel
Der Teig wird maschinell auf die benötigte Breite ausgerollt.
Der Teig wird maschinell auf die benötigte Breite ausgerollt. Bild: Andreas Kretschel
Hohenstein-Ernstthal
Gersdorfer Wickelklöße: Eine regionale Spezialität fürs ganze Jahr
Redakteur
Von Cristina Zehrfeld
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1998 hat Bäckermeister Andreas Bauerfeind mit der Produktion von Wickelklößen begonnen. Zunächst klein. Doch die Nachfrage ist sukzessive gewachsen. Grund ist auch das Geheimrezept. Woher stammt das?

Wer meint, dass erzgebirgische Wickelklöße nur etwas für die Weihnachtszeit ist, der irrt sich gewaltig: In Gersdorf wird diese Spezialität das ganze Jahr hergestellt. Im Jahr 2010 wurde die Produktionsstätte eröffnet. Inzwischen haben sich die Wickelklöße zu einem wichtigen Standbein entwickelt, denn vertrieben werden sie nicht nur über...
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