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Spitzenköchin Hanna Lehmann hat Verstärkung bekommen: Ann Campbell hilft beim Vorbereiten des Oktobermenüs mit Maitake-Pilz, Kartoffeln, Kürbis, Spitzkohl und Möhren – alles aus der Region.
Spitzenköchin Hanna Lehmann hat Verstärkung bekommen: Ann Campbell hilft beim Vorbereiten des Oktobermenüs mit Maitake-Pilz, Kartoffeln, Kürbis, Spitzkohl und Möhren – alles aus der Region. Bild: Andreas Seidel
Die Vorspeise zum Oktobermenü beginnt mit Kohlrabischlaufen mit Frischkäsecreme und Petersiliensud.
Die Vorspeise zum Oktobermenü beginnt mit Kohlrabischlaufen mit Frischkäsecreme und Petersiliensud. Bild: Hanna Lehmann
Wein aus Sachsen bzw. aus der Saale-Unstrut-Region empfehlen Hanna Lehmann (re.) und Ann Campbell.
Wein aus Sachsen bzw. aus der Saale-Unstrut-Region empfehlen Hanna Lehmann (re.) und Ann Campbell. Bild: Andreas Seidel
Maitake-Pilz mit Selleriecreme, Nussbuttersauce und Thymian.
Maitake-Pilz mit Selleriecreme, Nussbuttersauce und Thymian. Bild: Frederik Haarig
Bresse-Gauloise aus Arnsdorf mit Geflügeljus, Rahmkraut und Kartoffelpüree.
Bresse-Gauloise aus Arnsdorf mit Geflügeljus, Rahmkraut und Kartoffelpüree. Bild: Frederik Haarig
Zum Dessert Apfelragout mit schwarzer Walnuss-Scheibe und Streuseln.
Zum Dessert Apfelragout mit schwarzer Walnuss-Scheibe und Streuseln. Bild: Frederik Haarig
Spitzenköchin Hanna Lehmann hat Verstärkung bekommen: Ann Campbell hilft beim Vorbereiten des Oktobermenüs mit Maitake-Pilz, Kartoffeln, Kürbis, Spitzkohl und Möhren – alles aus der Region.
Spitzenköchin Hanna Lehmann hat Verstärkung bekommen: Ann Campbell hilft beim Vorbereiten des Oktobermenüs mit Maitake-Pilz, Kartoffeln, Kürbis, Spitzkohl und Möhren – alles aus der Region. Bild: Andreas Seidel
Die Vorspeise zum Oktobermenü beginnt mit Kohlrabischlaufen mit Frischkäsecreme und Petersiliensud.
Die Vorspeise zum Oktobermenü beginnt mit Kohlrabischlaufen mit Frischkäsecreme und Petersiliensud. Bild: Hanna Lehmann
Wein aus Sachsen bzw. aus der Saale-Unstrut-Region empfehlen Hanna Lehmann (re.) und Ann Campbell.
Wein aus Sachsen bzw. aus der Saale-Unstrut-Region empfehlen Hanna Lehmann (re.) und Ann Campbell. Bild: Andreas Seidel
Maitake-Pilz mit Selleriecreme, Nussbuttersauce und Thymian.
Maitake-Pilz mit Selleriecreme, Nussbuttersauce und Thymian. Bild: Frederik Haarig
Bresse-Gauloise aus Arnsdorf mit Geflügeljus, Rahmkraut und Kartoffelpüree.
Bresse-Gauloise aus Arnsdorf mit Geflügeljus, Rahmkraut und Kartoffelpüree. Bild: Frederik Haarig
Zum Dessert Apfelragout mit schwarzer Walnuss-Scheibe und Streuseln.
Zum Dessert Apfelragout mit schwarzer Walnuss-Scheibe und Streuseln. Bild: Frederik Haarig
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Ausgebuchte Menüabende in Lichtenau: Das Erfolgsrezept von Spitzenköchin Hanna Lehmann und ihre neuen Angebote
Bettina Junge
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Spitzenköchin Hanna Lehmann bringt französisches Huhn und Maitake-Pilz auf den Teller. Wie sie an diese ausgefallenen und noch dazu regionalen Zutaten kommt und wer ihr künftig dabei hilft.

Wer am Wochenende auf Pilzsuche geht, kann sie schon mal im Zeisigwald treffen: Spitzenköchin Hanna Lehmann aus Chemnitz. Die Inhaberin des Gastroprojekts „Mycel“ auf dem Mio-Campingplatz im Lichtenauer Ortsteil Ottendorf ist leidenschaftliche Pilzsammlerin. Mehr als 20 verschiedene Waldpilze landen bei ihr privat in der Pfanne. Überhaupt:...
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