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Juniorchef Paul Nitzsche hat Panettone gebacken. Im italienischen Mailand gehört der Kuchen zum traditionellen Weihnachtsgebäck. In der Markersdorf Bäckerei Nitzsche ist Panettone inzwischen genauso beliebt wie der traditionelle Butterstollen.
Juniorchef Paul Nitzsche hat Panettone gebacken. Im italienischen Mailand gehört der Kuchen zum traditionellen Weihnachtsgebäck. In der Markersdorf Bäckerei Nitzsche ist Panettone inzwischen genauso beliebt wie der traditionelle Butterstollen. Bild: Toni Söll
Bäckermeister Tino Nitzsche und seine Frau Caroline stehen für den Fotografen an einem Blech mit Roggendinkelbroten - ein spezielles Brot aus Sauerteig, das bekannt für seine knackige Kruste und ein weiches Innenleben ist, ganz ohne Hefe. Gebacken wird es aber nicht auf einem Blech, sondern auf einer Steinplatte.
Bäckermeister Tino Nitzsche und seine Frau Caroline stehen für den Fotografen an einem Blech mit Roggendinkelbroten - ein spezielles Brot aus Sauerteig, das bekannt für seine knackige Kruste und ein weiches Innenleben ist, ganz ohne Hefe. Gebacken wird es aber nicht auf einem Blech, sondern auf einer Steinplatte. Bild: Toni Söll
Seit 100 Jahren eine Tradition in der Bäckerei Nitzsche: Wasserbrezeln. Verkäuferin Kerstin Holstein arbeitet seit elf Jahren in der Bäckerei. Die 60-Jährige isst am liebsten aber die traditionellen Pfannkuchen.
Seit 100 Jahren eine Tradition in der Bäckerei Nitzsche: Wasserbrezeln. Verkäuferin Kerstin Holstein arbeitet seit elf Jahren in der Bäckerei. Die 60-Jährige isst am liebsten aber die traditionellen Pfannkuchen. Bild: Toni Söll
Verkäuferin Carmen Sohr bringt ein Blech mit Pfannkuchen. Die 62-Jährige liebt nicht nur das traditionelle Gebäck, sondern steht auch auf die neuen Brotsorten wie Saatenbrot. Dabei wird aus einem normalen Brotteig durch Zusatz von verschiedenen Saaten wie Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Sesam und Dinkel ein Körner- oder Saatenbrot.
Verkäuferin Carmen Sohr bringt ein Blech mit Pfannkuchen. Die 62-Jährige liebt nicht nur das traditionelle Gebäck, sondern steht auch auf die neuen Brotsorten wie Saatenbrot. Dabei wird aus einem normalen Brotteig durch Zusatz von verschiedenen Saaten wie Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Sesam und Dinkel ein Körner- oder Saatenbrot. Bild: Toni Söll
Juniorchef Paul Nitzsche hat Panettone gebacken. Im italienischen Mailand gehört der Kuchen zum traditionellen Weihnachtsgebäck. In der Markersdorf Bäckerei Nitzsche ist Panettone inzwischen genauso beliebt wie der traditionelle Butterstollen.
Juniorchef Paul Nitzsche hat Panettone gebacken. Im italienischen Mailand gehört der Kuchen zum traditionellen Weihnachtsgebäck. In der Markersdorf Bäckerei Nitzsche ist Panettone inzwischen genauso beliebt wie der traditionelle Butterstollen. Bild: Toni Söll
Bäckermeister Tino Nitzsche und seine Frau Caroline stehen für den Fotografen an einem Blech mit Roggendinkelbroten - ein spezielles Brot aus Sauerteig, das bekannt für seine knackige Kruste und ein weiches Innenleben ist, ganz ohne Hefe. Gebacken wird es aber nicht auf einem Blech, sondern auf einer Steinplatte.
Bäckermeister Tino Nitzsche und seine Frau Caroline stehen für den Fotografen an einem Blech mit Roggendinkelbroten - ein spezielles Brot aus Sauerteig, das bekannt für seine knackige Kruste und ein weiches Innenleben ist, ganz ohne Hefe. Gebacken wird es aber nicht auf einem Blech, sondern auf einer Steinplatte. Bild: Toni Söll
Seit 100 Jahren eine Tradition in der Bäckerei Nitzsche: Wasserbrezeln. Verkäuferin Kerstin Holstein arbeitet seit elf Jahren in der Bäckerei. Die 60-Jährige isst am liebsten aber die traditionellen Pfannkuchen.
Seit 100 Jahren eine Tradition in der Bäckerei Nitzsche: Wasserbrezeln. Verkäuferin Kerstin Holstein arbeitet seit elf Jahren in der Bäckerei. Die 60-Jährige isst am liebsten aber die traditionellen Pfannkuchen. Bild: Toni Söll
Verkäuferin Carmen Sohr bringt ein Blech mit Pfannkuchen. Die 62-Jährige liebt nicht nur das traditionelle Gebäck, sondern steht auch auf die neuen Brotsorten wie Saatenbrot. Dabei wird aus einem normalen Brotteig durch Zusatz von verschiedenen Saaten wie Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Sesam und Dinkel ein Körner- oder Saatenbrot.
Verkäuferin Carmen Sohr bringt ein Blech mit Pfannkuchen. Die 62-Jährige liebt nicht nur das traditionelle Gebäck, sondern steht auch auf die neuen Brotsorten wie Saatenbrot. Dabei wird aus einem normalen Brotteig durch Zusatz von verschiedenen Saaten wie Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Sesam und Dinkel ein Körner- oder Saatenbrot. Bild: Toni Söll
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Lieblingsbäcker in Markersdorf: „Paul zählt zu den Top 10 der Brotbäcker in Sachsen“
Von Bettina Junge
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Ein Roggenbrot ohne Hefe und mit perfekter Kruste: Paul Nitzsche hat es erfunden. Doch was macht die Bäckerei Nitzsche im Claußnitzer Ortsteil noch so besonders?

Wer ist der Lieblingsbäcker in Mittelsachsen? Für viele Markersdorfer im Claußnitzer Ortsteil steht fest: "Natürlich unsere Bäckerei Nitzsche." Dabei stand der 100-jährige Familienbetrieb mit neun Beschäftigten gar nicht auf der Online-Voting-Liste der "Freien Presse". Kein Problem. Kunden konnten ihren Lieblingsbäcker nachnominieren....
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