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„Moli Modo"-Inhaber Moritz Braun mit einer Auswahl seiner Speisen.
„Moli Modo"-Inhaber Moritz Braun mit einer Auswahl seiner Speisen. Bild: Steffi Hofmann
„Moli Modo"-Inhaber Moritz Braun mit einer Auswahl seiner Speisen.
„Moli Modo"-Inhaber Moritz Braun mit einer Auswahl seiner Speisen. Bild: Steffi Hofmann
Chemnitz
Wie ein Student in Chemnitz zum Restaurantchef wurde
Von Steffi Hofmann
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Moritz Braun ist erst 27 Jahre alt und führt schon ein großes Lokal in der Chemnitzer Innenstadt. Von der Pike auf gelernt hat er das nicht. Er kommt ursprünglich aus einem ganz anderen Bereich.

Sushi in vielen Varianten und warme Speisen aus der vietnamesischen Küche gibt es seit eineinhalb Jahren im Restaurant „Moli Modo“ am Rosenhof. Wer das Lokal betritt, sieht auch ausschließlich asiatische Mitarbeiter. Nur der Chef des Ganzen ist keiner aus Asien. Moritz Braun kommt aus Mosel bei Zwickau, ist erst 27 Jahre alt und sagt: „Ein...
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