„Es wird immer verrückter“: Wie die Bürokratie einen Fleischermeister aus dem Erzgebirge zermürbt

Gabriele und Volker Straßberger bei der ungeliebten Büroarbeit.

Gabriele und Volker Straßberger bei der ungeliebten Büroarbeit. Bild: Kristian Hahn

Sein Chef hat dafür keine Zeit: Fleischermeister Marcel Hofmann bei der Herstellung von Wienern im Kunstdarm.

Sein Chef hat dafür keine Zeit: Fleischermeister Marcel Hofmann bei der Herstellung von Wienern im Kunstdarm. Bild: Kristian Hahn

Fleischer Michael Hauptmann beim Beladen eines der Fahrzeuge der Fleischerei.

Fleischer Michael Hauptmann beim Beladen eines der Fahrzeuge der Fleischerei. Bild: Kristian Hahn

Marienberg

20.06.2025 | 14:50

„Es wird immer verrückter“: Wie die Bürokratie einen Fleischermeister aus dem Erzgebirge zermürbt

Von Georg Müller

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Volker Straßberger liebt seinen Beruf, doch Auflagen und Dokumentationspflichten setzen ihm zu. Über einen Fleischermeister, der sein Handwerk nicht mehr ausüben kann.

Beim Gang durch die Produktion hat Volker Straßberger kurz ein Lächeln im Gesicht. Seine Augen leuchten während er sich umsieht. Die Würste durch die eigenen Hände gleiten lassen, selbst mit anpacken: Vor einigen Jahren habe er dafür noch Zeit gehabt. Und nun? Nun muss er sich mit der ausufernden Bürokratie herumplagen.

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