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Müde nach der nächtlichen Arbeit: Die Freude an seinem Handwerk hat sich Bäckermeister René Buschmann, bei allen Schwierigkeiten und noch kommenden Herausforderungen, bewahrt.
Müde nach der nächtlichen Arbeit: Die Freude an seinem Handwerk hat sich Bäckermeister René Buschmann, bei allen Schwierigkeiten und noch kommenden Herausforderungen, bewahrt. Bild: Wieland Josch
Die Bäcker Sören Kost (rechts) und Ludwig Wenzel beim Brötchen backen. 4000 sind es jeden Tag, dazu kommen 300 Brote und 30 Kuchen.
Die Bäcker Sören Kost (rechts) und Ludwig Wenzel beim Brötchen backen. 4000 sind es jeden Tag, dazu kommen 300 Brote und 30 Kuchen. Bild: Wieland Josch
Die letzten "Franzer" der Nachtschicht werden aus dem Ofen geholt. Danach darf auch der 60kW-Ringrohrofen Feierabend machen.
Die letzten "Franzer" der Nachtschicht werden aus dem Ofen geholt. Danach darf auch der 60kW-Ringrohrofen Feierabend machen. Bild: Wieland Josch
Zufriedene Kunden im Verkaufsraum zeugen von der Qualität des Handwerks. Auf ihre Treue wird es in den nächsten Monaten ankommen.
Zufriedene Kunden im Verkaufsraum zeugen von der Qualität des Handwerks. Auf ihre Treue wird es in den nächsten Monaten ankommen. Bild: Wieland Josch
Müde nach der nächtlichen Arbeit: Die Freude an seinem Handwerk hat sich Bäckermeister René Buschmann, bei allen Schwierigkeiten und noch kommenden Herausforderungen, bewahrt.
Müde nach der nächtlichen Arbeit: Die Freude an seinem Handwerk hat sich Bäckermeister René Buschmann, bei allen Schwierigkeiten und noch kommenden Herausforderungen, bewahrt. Bild: Wieland Josch
Die Bäcker Sören Kost (rechts) und Ludwig Wenzel beim Brötchen backen. 4000 sind es jeden Tag, dazu kommen 300 Brote und 30 Kuchen.
Die Bäcker Sören Kost (rechts) und Ludwig Wenzel beim Brötchen backen. 4000 sind es jeden Tag, dazu kommen 300 Brote und 30 Kuchen. Bild: Wieland Josch
Die letzten "Franzer" der Nachtschicht werden aus dem Ofen geholt. Danach darf auch der 60kW-Ringrohrofen Feierabend machen.
Die letzten "Franzer" der Nachtschicht werden aus dem Ofen geholt. Danach darf auch der 60kW-Ringrohrofen Feierabend machen. Bild: Wieland Josch
Zufriedene Kunden im Verkaufsraum zeugen von der Qualität des Handwerks. Auf ihre Treue wird es in den nächsten Monaten ankommen.
Zufriedene Kunden im Verkaufsraum zeugen von der Qualität des Handwerks. Auf ihre Treue wird es in den nächsten Monaten ankommen. Bild: Wieland Josch
Flöha
Wie teuer das Brötchenbacken wird
Wieland Josch
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Rohstoffpreise, Energiekosten und Mindestlohn - Es gibt viele Faktoren, die dem Bäckerhandwerk an die Existenz gehen. Der Innungsobermeister des Handwerks für Mittelsachsen, René Buschmann, kennt die Probleme genau.

Ganz allmählich, fast zähflüssig, wird es hell über Dorfchemnitz. Der Tag schält sich aus der Nacht heraus. Die Menschen gehen zur Arbeit, und nicht wenige von ihnen halten auf dem Weg dahin an der Bäckerei Schramm an, um sich mit Brot, Brötchen oder Kuchen zu versorgen. Während für sie heute alles erst beginnt, ist für die Bäcker in...
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