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  • Kulinarisches im „Gleis 3“: Im Brauhaus am Bahnhof Halsbrücke gibt es nicht nur selbst gebrautes Bier

Perfekt: Das Saltimbocca vom Steinbeißer ist Sören Hermann gelungen.
Perfekt: Das Saltimbocca vom Steinbeißer ist Sören Hermann gelungen. Bild: Wieland Josch
Sören Hermann vertraut auf Frische aus der Region.
Sören Hermann vertraut auf Frische aus der Region. Bild: Wieland Josch
Das Brauhaus am Bahnhof verfügt seit einem guten Jahr über das Restaurant „Gleis 3“.
Das Brauhaus am Bahnhof verfügt seit einem guten Jahr über das Restaurant „Gleis 3“. Bild: Wieland Josch
Der ehemalige Güterboden des Bahnhofs Halsbrücke ist heute das Restaurant „Gleis 3“ im BAB.
Der ehemalige Güterboden des Bahnhofs Halsbrücke ist heute das Restaurant „Gleis 3“ im BAB. Bild: Wieland Josch
Auch bei kleinen Dingen: Am Herd ist Sören Hermann immer hoch konzentriert.
Auch bei kleinen Dingen: Am Herd ist Sören Hermann immer hoch konzentriert. Bild: Wieland Josch
Das Auge isst mit: Sören Hermann beim Platzieren der Speisen.
Das Auge isst mit: Sören Hermann beim Platzieren der Speisen. Bild: Wieland Josch
November 2018: Johannes Ernst, Geschäftsführer der MTH Metall-Technik Halsbrücke, Andreas Beger, Bürgermeister von Halsbrücke, und Ronny Erfurt (v. l.) stoßen an.
November 2018: Johannes Ernst, Geschäftsführer der MTH Metall-Technik Halsbrücke, Andreas Beger, Bürgermeister von Halsbrücke, und Ronny Erfurt (v. l.) stoßen an. Bild: Wieland Josch/Archiv
Das BAB ist auch Bierlieferant für das Halsbrücker Oktoberfest. Ronny Erfurt (l.) und Mirko Gränz beim Festbieranstich 2019.
Das BAB ist auch Bierlieferant für das Halsbrücker Oktoberfest. Ronny Erfurt (l.) und Mirko Gränz beim Festbieranstich 2019. Bild: . Wieland Josch/Archiv
Mandy Kreisch ist die Leiterin des BAB Halsbrücke.
Mandy Kreisch ist die Leiterin des BAB Halsbrücke. Bild: Wieland Josch/Archiv
In zwei großen Kesseln wird im BAB das eigene Bier gebraut.
In zwei großen Kesseln wird im BAB das eigene Bier gebraut. Bild: Wieland Josch/Archiv
Ein Fest für Augen und Gaumen: Saltimbocca vom Steinbeißer mit Weiße-Bohnen-Püree und Roten Linsen.
Ein Fest für Augen und Gaumen: Saltimbocca vom Steinbeißer mit Weiße-Bohnen-Püree und Roten Linsen. Bild: Wieland Josch
Perfekt: Das Saltimbocca vom Steinbeißer ist Sören Hermann gelungen.
Perfekt: Das Saltimbocca vom Steinbeißer ist Sören Hermann gelungen. Bild: Wieland Josch
Sören Hermann vertraut auf Frische aus der Region.
Sören Hermann vertraut auf Frische aus der Region. Bild: Wieland Josch
Das Brauhaus am Bahnhof verfügt seit einem guten Jahr über das Restaurant „Gleis 3“.
Das Brauhaus am Bahnhof verfügt seit einem guten Jahr über das Restaurant „Gleis 3“. Bild: Wieland Josch
Der ehemalige Güterboden des Bahnhofs Halsbrücke ist heute das Restaurant „Gleis 3“ im BAB.
Der ehemalige Güterboden des Bahnhofs Halsbrücke ist heute das Restaurant „Gleis 3“ im BAB. Bild: Wieland Josch
Auch bei kleinen Dingen: Am Herd ist Sören Hermann immer hoch konzentriert.
Auch bei kleinen Dingen: Am Herd ist Sören Hermann immer hoch konzentriert. Bild: Wieland Josch
Das Auge isst mit: Sören Hermann beim Platzieren der Speisen.
Das Auge isst mit: Sören Hermann beim Platzieren der Speisen. Bild: Wieland Josch
November 2018: Johannes Ernst, Geschäftsführer der MTH Metall-Technik Halsbrücke, Andreas Beger, Bürgermeister von Halsbrücke, und Ronny Erfurt (v. l.) stoßen an.
November 2018: Johannes Ernst, Geschäftsführer der MTH Metall-Technik Halsbrücke, Andreas Beger, Bürgermeister von Halsbrücke, und Ronny Erfurt (v. l.) stoßen an. Bild: Wieland Josch/Archiv
Das BAB ist auch Bierlieferant für das Halsbrücker Oktoberfest. Ronny Erfurt (l.) und Mirko Gränz beim Festbieranstich 2019.
Das BAB ist auch Bierlieferant für das Halsbrücker Oktoberfest. Ronny Erfurt (l.) und Mirko Gränz beim Festbieranstich 2019. Bild: . Wieland Josch/Archiv
Mandy Kreisch ist die Leiterin des BAB Halsbrücke.
Mandy Kreisch ist die Leiterin des BAB Halsbrücke. Bild: Wieland Josch/Archiv
In zwei großen Kesseln wird im BAB das eigene Bier gebraut.
In zwei großen Kesseln wird im BAB das eigene Bier gebraut. Bild: Wieland Josch/Archiv
Ein Fest für Augen und Gaumen: Saltimbocca vom Steinbeißer mit Weiße-Bohnen-Püree und Roten Linsen.
Ein Fest für Augen und Gaumen: Saltimbocca vom Steinbeißer mit Weiße-Bohnen-Püree und Roten Linsen. Bild: Wieland Josch
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Kulinarisches im „Gleis 3“: Im Brauhaus am Bahnhof Halsbrücke gibt es nicht nur selbst gebrautes Bier
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Seit gut einem Jahr kocht Sören Hermann im Restaurant „Gleis 3“ des Brauhauses am Bahnhof in Halsbrücke. Inspirationen holt er sich aus aller Welt und macht Eigenes daraus.

Bevor Sören Hermann mit dem Kochen anfängt, nimmt er sich erst einmal eine Schere und geht auf die Terrasse des Brauhofs am Bahnhof Halsbrücke (BAB). Dort hängen zahlreiche Pflanzenkästen, in denen auch Kräuter wachsen. Für sein Saltimbocca vom Steinbeißer mit Weiße-Bohnen-Püree, Linsen-Dal und Rieslingsauce braucht er ein paar Blätter...
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