So gut schmeckt Schokolade aus Mittelsachsen: Manufaktur aus Rochsburg auf Erfolgsspur

Peggy und Patrick Walter in den Räumen des neuen Produktionsstandorts in Burgstädt. Ein Künstler hat eine Wand mit den Umrissen der Herkunftsländer der Kakaobohnen gestaltet. Von diesen Kunstwerken leiten sich die neuen Verpackungen ab. Diese ist laut Walter komplett recycelbar und besteht bis auf zwei Leimpunkte aus Papier. Bild: Mario Hösel

Zunächst werden die Kakaobohnen per Hand ausgelesen und danach geröstet. Ein Teil der Rohstoffe wird mit einem Segelschiff von Belize nach Hamburg transportiert. Bild: Mario Hösel

Aus Kakaonibs entsteht in einem zeitaufwendigen Prozess in Steinwalzen eine feine Schokoladenmasse. Der Vorgang dauert in der Regel vier Tage, manchmal sogar fünf. Bild: Mario Hösel

Von Hand werden die Formen mit flüssiger Schokolade befüllt. Die Tafeln müssen danach nur für knapp eine halbe Stunde in eine Kühlkammer, ehe sie verpackt werden können. Bild: Mario Hösel

Rochlitz

20.07.2023 | 17:30

So gut schmeckt Schokolade aus Mittelsachsen: Manufaktur aus Rochsburg auf Erfolgsspur

Von Alexander Christoph

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Neue Maschinen, neue Verpackung und neue Produktionsstätte: Patrick und Peggy Walter produzieren immer mehr Schokolade. Daher gibt es jetzt einen zweiten Standort von Choco del Sol in Burgstädt. Neben der Qualität dürfte auch noch etwas anderes zum Erfolg beitragen.

Aufbruchsstimmung bei Patrick und Peggy Walter; und das im elften Jahr des Bestehens ihrer Schokoladenmanufaktur Choco del Sol. Denn vor wenigen Wochen hat das Paar einen großen Schritt gemacht und Teile der Produktion von Rochsburg nach Burgstädt verlagert. Dort, in der früheren Klempnerei des Vaters der 51-Jährigen, ist ausreichend Platz...

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