Schnitzelpreisdebatte im Vogtland: Das sagt der Ausbilder des Köchenachwuchses

Er bildet seit fast 20 Jahren Köche im Vogtland aus: Mike Hammer ist Küchenmeister in der Außenstelle Falkenstein des BSZ „Anne Frank“ in Plauen. Bild: David Rötzschke

Kleine Vorspeise, kleine Preise: Überladene Teller sind ohnehin nicht mehr das Maß der Dinge, sagt Küchenchef Hammer. Bild: David Rötzschke

Einfache Landküche ohne Fleisch hält den Warenwert niedrig. „Unser Essverhalten wandelt sich“, so Hammer. „Die junge Generation will Frisches auf dem Teller, keine großen Fleischportionen.“ Bild: Rötzschke

André Diegnitz gehört zur Prüfungskommisson der Köche im Vogtland. Bild: Thomas Michel/Archiv

Auerbach

03.03.2024 | 16:36

Schnitzelpreisdebatte im Vogtland: Das sagt der Ausbilder des Köchenachwuchses

Von Nicole Jähn

Freie Presse auf Google News folgen

Schnitzel für 23 Euro? Geht die Gastronomie in der Region unter dem Preisdruck in die Knie? Nein, sagt der Ausbilder der Köche im Vogtland und erklärt, wie es anders geht.

Steigende Einkaufspreise, steigende Energiekosten und steigende Personalkosten. Rechtfertigt das Schnitzelpreise über 20 Euro? Bedroht die Preisspirale gar die Zukunft der Gastronomie im Vogtland? Mike Hammer, Küchenmeister und Ausbilder für die Nachwuchs-Generation der Köchinnen und Köche im Vogtland sagt: Nein!

Registrieren und testen.

Jetzt mit Ihrer Registrierung 1 Monat gratis testen und alle Beiträge lesen.

Registrieren und testen

Schon Abonnent? Melden Sie sich mit ihren Zugangsdaten an.