Ex-Kantinenbetreiber gründet Pasta-Manufaktur: Plauener Rille aus dem Hobbykeller

Im Keller des Hauses seiner Lebensgefährtin hat Olaf Egert die Plauener Nudelmanufaktur gegründet. Die frisch gepresste Pasta wird in großen Kunststoffboxen getrocknet - allerdings nicht im Ofen, sondern ausschließlich an der Luft. Das dauere zwar länger, erhalte aber den Geschmack der Nudeln, so Egert.

Im Keller des Hauses seiner Lebensgefährtin hat Olaf Egert die Plauener Nudelmanufaktur gegründet. Die frisch gepresste Pasta wird in großen Kunststoffboxen getrocknet - allerdings nicht im Ofen, sondern ausschließlich an der Luft. Das dauere zwar länger, erhalte aber den Geschmack der Nudeln, so Egert. Bild: Ellen Liebner

In der Nudelmaschine wird der Teig durch eine Bronzematritze gepresst - so entstehen die charakteristischen Pastaformen.

In der Nudelmaschine wird der Teig durch eine Bronzematritze gepresst - so entstehen die charakteristischen Pastaformen. Bild: Ellen Liebner

Das vorproduzierte Sortiment der Plauener Nudelmanufaktur umfasst derzeit schon Pasta in unterschiedlichen Formen und Farben.

Das vorproduzierte Sortiment der Plauener Nudelmanufaktur umfasst derzeit schon Pasta in unterschiedlichen Formen und Farben. Bild: Ellen Liebner

Plauen

11.09.2024 | 17:25

Ex-Kantinenbetreiber gründet Pasta-Manufaktur: Plauener Rille aus dem Hobbykeller

Von Swen Uhlig

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Früher war Olaf Egert Pächter der Kantine im Behördenzentrum im Plauener Westend. Nun hat er eine Firma gegründet und stellt im Untergeschoss des Wohnhauses frische Nudeln her.

Seit mehr als 30 Jahren arbeitet Olaf Egert in der Gastronomie. Der heute 62-Jährige betrieb Spielhalle und mehrere Bowlingbahnen, zuletzt war er Pächter der Kantine im Plauener Behördenzentrum an der Europaratstraße. Seit 1990 sei er selbstständig, berichtet der gebürtige Mittweidaer. Dabei hatte sein beruflicher Werdegang ganz anders...

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