Ist der Weihnachtsstollen ein Auslaufprodukt?

Erschienen am 14.12.2022

Ist der Weihnachtsstollen ein Auslaufprodukt?

In der Filiale an der Äußeren Plauenschen Straße der Bio-Bäckerei "Doktor Engelmann" in Zwickau reicht Kathrin Werner zwar Pfefferkuchen, aber keinen Stollen über die Theke. Foto: Mario Dudacy (2)

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Hohe Kosten und kaum Nachfrage bei jungen Leuten: Der Zwickauer Biobäcker Julius Matthes bietet keinen Stollen an. Für andere Bäcker ist das undenkbar. Für sie gehört Stollen zur Tradition in der Zwickauer Region. Neue Rezepturen punkten auch bei der Jugend.

Keinen Stollen gibt es dieses Jahr in den Filialen der Zwickauer Bio-Bäckerei "Doktor Engelmann" zu kaufen. Geschäftsführer Julius Matthes, der das Unternehmen im Juni übernommen hat, sagt: "Der Stollen würde einfach zu teuer werden. Den würde kaum noch jemand kaufen." Da sein Betrieb auf Weizen generell verzichtet, würde Matthes Dinkel verwenden....

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