Wie heiß ist das denn? Erzgebirger backen die ersten Stollen

Lotte Schneider zählt zu den zehn Auszubildenden bei den Annaberger Backwaren. Sie gibt zu: Weihnachtsstimmung kommt bei ihr am ersten Stollenbacktag Mitte August nicht auf. Aber in der großen Produktionshalle riecht es nun nach Weihnachten. Da sind sich alle Mitarbeiter der Schicht an diesem Tag einig. Bild: Ronny Küttner

Geselle Lars Bluth weiß aus langjähriger Erfahrung, wie er mit dem schweren Stollenteig umgehen muss. Er hat es sozusagen im Gefühl, wenn alles passt. Bild: Ronny Küttner

Jede Menge Butter wird auf die goldbraun gebackenen Stollen gestrichen. Erfahrungswerte zählen: Zu viel Butter macht den Stollen schlierig. Ist es zu wenig Butter, wird er trocken. Bild: Ronny Küttner

Gebuttert und gezuckert kommen die ersten Stollen in Paletten und werden kühl bei gut 10 Grad Celsius gelagert. So entwickeln sie ihren Geschmack. Erst vor dem Verkauf kommt die weiße Kruste aus Kristallzucker und Butter aufs Gebäck. Bild: Ronny Küttner

Annaberg

13.08.2024 | 17:30

Wie heiß ist das denn? Erzgebirger backen die ersten Stollen

Von Katrin Kablau

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Während in den Discountern bereits die ersten Schokoweihnachtsmänner gesichtet wurden, duftet es in Annaberg-Buchholz tatsächlich schon nach Weihnachten. Nein, das ist keine Sommerlochgeschichte.

Echt jetzt!? Alle schwitzen, und Erzgebirger denken doch glatt an Weihnachten. Hätten Sie’s gewusst? In der Nacht zum Dienstag sind bei den Annaberger Backwaren die ersten Stollen aus dem Ofen geholt worden. Erzgebirgische Butterstollen.

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