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ZEITUNG
Lucas Dippmar darf sich jetzt Brotsommelier nennen. Der Neuwürschitzer ist damit einer von dreien im Erzgebirgskreis.
Lucas Dippmar darf sich jetzt Brotsommelier nennen. Der Neuwürschitzer ist damit einer von dreien im Erzgebirgskreis. Bild: Georg Dostmann
Zur Weiterbildung gehörte auch eine Facharbeit. Lucas Dippmar beschäftigte sich mit dem Mahlen. Auf den Bild sieht man die Brote verschiedener Mühlen und die Auswirkungen auf das Volumen.
Zur Weiterbildung gehörte auch eine Facharbeit. Lucas Dippmar beschäftigte sich mit dem Mahlen. Auf den Bild sieht man die Brote verschiedener Mühlen und die Auswirkungen auf das Volumen. Bild: Carolin Dietze
In der Bäckerei Walter soll es mit dem Wissen aus der Weiterbildung künftig neue Angebote geben.
In der Bäckerei Walter soll es mit dem Wissen aus der Weiterbildung künftig neue Angebote geben. Bild: Georg Dostmann
Lucas Dippmar traf bei dem Seminar auch auf Fernsehkoch Johann Lafer.
Lucas Dippmar traf bei dem Seminar auch auf Fernsehkoch Johann Lafer. Bild: Lucas Dippmar
„Ich interessiere mich für das gesamte Wissen rund ums Brot“, sagt Lucas Dippmar.
„Ich interessiere mich für das gesamte Wissen rund ums Brot“, sagt Lucas Dippmar. Bild: Georg Dostmann
Lucas Dippmar darf sich jetzt Brotsommelier nennen. Der Neuwürschitzer ist damit einer von dreien im Erzgebirgskreis.
Lucas Dippmar darf sich jetzt Brotsommelier nennen. Der Neuwürschitzer ist damit einer von dreien im Erzgebirgskreis. Bild: Georg Dostmann
Zur Weiterbildung gehörte auch eine Facharbeit. Lucas Dippmar beschäftigte sich mit dem Mahlen. Auf den Bild sieht man die Brote verschiedener Mühlen und die Auswirkungen auf das Volumen.
Zur Weiterbildung gehörte auch eine Facharbeit. Lucas Dippmar beschäftigte sich mit dem Mahlen. Auf den Bild sieht man die Brote verschiedener Mühlen und die Auswirkungen auf das Volumen. Bild: Carolin Dietze
In der Bäckerei Walter soll es mit dem Wissen aus der Weiterbildung künftig neue Angebote geben.
In der Bäckerei Walter soll es mit dem Wissen aus der Weiterbildung künftig neue Angebote geben. Bild: Georg Dostmann
Lucas Dippmar traf bei dem Seminar auch auf Fernsehkoch Johann Lafer.
Lucas Dippmar traf bei dem Seminar auch auf Fernsehkoch Johann Lafer. Bild: Lucas Dippmar
„Ich interessiere mich für das gesamte Wissen rund ums Brot“, sagt Lucas Dippmar.
„Ich interessiere mich für das gesamte Wissen rund ums Brot“, sagt Lucas Dippmar. Bild: Georg Dostmann
Stollberg
Einer von 312 weltweit: Junger Bäckermeister aus dem Erzgebirge ist nun Brotsommelier
Michael Urbach
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Mit 24 Jahren hat Lucas Dippmar bereits drei Abschlüsse in der Tasche. Nun gehört er zu einem exklusiven Kreis von Brotsommeliers. Das Wissen soll ins Angebot der Neuwürschnitzer Bäckerei Walter einfließen.

Lucas Dippmar beherrscht die Brotsprache. Für den Neuwürschnitzer ist ein Laib nicht bloß hell, sondern strohblond, elfenbeinfarbig oder goldbraun. Denn der 24-jährige Bäckermeister hat seine Weiterbildung zum Brotsommelier abgeschlossen. Allein über 40 Farbstufen unterscheidet die Weinheimer Brotsprache – eine präzise Fachterminologie,...
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Michael Urbach
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