Warum Bäckermeister Beyer aus Hohndorf nur noch dienstags DDR-Brötchen bäckt

Etwa ein Dutzend Brotsorten fertigen Bäckermeister Tino Beyer und seine Mitstreiter im Backofen des Traditionsbetriebes. Bild: Kristian Hahn

Bäckermeister Tino Beyer und Frau Bianca mit ihrem Sohn Jona. Bild: Kristian Hahn

Fürs Jubiläum haben die Beyers ein Drei-Pfund-Roggenmischbrot kreiert. Bild: Kristian Hahn

Zschopau

01.06.2023 | 18:00

Warum Bäckermeister Beyer aus Hohndorf nur noch dienstags DDR-Brötchen bäckt

Von Mike Baldauf

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Eigentlich wollte Tino Beyer Forstwirt werden. Heute führt er den Familienbetrieb mit seiner Frau Bianca in fünfter Generation. In diesem Jahr gibt es sogar ein Jubiläum zu feiern.

Jeden Dienstag schmecken die Brötchen von Bäckermeister Tino Beyer aus Hohndorf wie in der DDR. "Dann backen wir nach altem Rezept mit Vorteig. Dazu werden am Tag zuvor Mehl, Wasser und ein wenig Hefe zusammengemengt und über Nacht stehengelassen. Auf diese Weise wird die Krume schön feucht", erklärt der 49-Jährige. Weil die zu DDR-Zeiten...

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