Künstliche Intelligenz in der Backstube: Bäckerei Möbius aus Oederan gewinnt sächsischen Innovationspreis

Sally Schröter arbeitet als Konditorin bei der Bäckerei Möbius. Ihr Erfahrungswissen kann bald in einem Firmen-Wiki gespeichert und per Tablet abgerufen werden. Bild: Eckardt Mildner

Mario Kaden ist Bereichsleiter Brot/Brötchen und führt bei der Bäckerei Möbius das neue Wissensmanagement ein. Bild: Eckardt Mildner

Mathias Möbius ist Geschäftsführer der gleichnamigen Oederaner Bäckerei mit insgesamt 57 Filialen. Bild: Eckardt Mildner

Reines Handwerk: Katarina Link und ihre Kolleginnen backen Johannisbeerschnecken. Bild: Eckardt Mildner

Flöha

04.07.2025

Künstliche Intelligenz in der Backstube: Bäckerei Möbius aus Oederan gewinnt sächsischen Innovationspreis

Von Eva-Maria Hommel

In den Köpfen von Fachkräften steckt viel Wissen, doch oft wird es nicht aufgeschrieben und geht verloren. Mathias Möbius und sein Team wollen das ändern. Dabei spielt ein Chatbot eine Rolle.

Backen ist Handwerk. Drei Frauen stehen in weiß-blauer Arbeitskleidung an einem langen Arbeitstisch in der Backstube der Bäckerei Möbius in Oederan. Sie bestreichen Teig, belegen ihn mit roten Johannisbeeren, rollen und schneiden ihn. So entstehen Johannisbeerschnitten. Die Oederaner Traditionsbäckerei hat 57 Filialen von Flöha bis Freiberg...

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