Kunstwerke für den Gaumen: Im Restaurant „Gleis 3“ in Halsbrücke gibt es immer neue Ideen

In seiner Küche hat er alles im Griff: Sören Hermann sorgt für spannende Speisen im Restaurant „Gleis 3“ in Halsbrücke. Bild: Wieland Josch

Eine Frage der Übung: Sören Hermann bastelt ein Wan Tan mit Hühner-Hibiskus-Farce. Bild: Wieland Josch

Erst zum Schluss kommt die Consommé zu dem Wan Tan auf den Teller. Bild: Wieland Josch

Zu der Komposition aus Wan Tan und Consommé gehört außerdem noch Schnittlauchöl. Bild: Wieland Josch

Sören Hermann mit den Urkunden: Zum zweiten Mal ist das Restaurant „Gleis 3“ in Halsbrücke zum Lokal des Jahres gekürt geworden. Bild: Wieland Josch

Freiberg

21.06.2025 | 15:45

Kunstwerke für den Gaumen: Im Restaurant „Gleis 3“ in Halsbrücke gibt es immer neue Ideen

Von Wieland Josch

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Ob Wan Tan oder Rinderroulade, Bier oder Eistee - Die Variationen im alten Bahnhof von Halsbrücke scheinen grenzenlos. Koch Sören Hermann probiert immer neue Kreationen. Das finden manche preiswürdig.

Kochen ist für Sören Hermann vor allem gute Vorbereitung und filigranes Arbeiten. Einmal nicht aufgepasst, eine Prise Salz zu viel oder eine Drehung im Mixer zu weit und schon war es das mit der Kreation und er muss von vorn beginnen. Konzentration ist also eine Grundlage seines Handwerks, oder besser gesagt: seiner Kunst. Seit drei Jahren ist...

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