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Koch Jörg Hruby kreiert in Stein ein veganes Festtagsmenü mit drei Gängen. Der Profi will beweisen, dass es nicht immer Fleisch sein muss, sondern auch veganes Essen lecker sein kann. Hier legt er Dill auf Karottenlachs.
Koch Jörg Hruby kreiert in Stein ein veganes Festtagsmenü mit drei Gängen. Der Profi will beweisen, dass es nicht immer Fleisch sein muss, sondern auch veganes Essen lecker sein kann. Hier legt er Dill auf Karottenlachs. Bild: Mario Hösel
Diese Interpretation des Filets Wellington kam bei den Testessern an. Statt Rinderfilet wird eine Süßkartoffel mit Blätterteig ummantelt.
Diese Interpretation des Filets Wellington kam bei den Testessern an. Statt Rinderfilet wird eine Süßkartoffel mit Blätterteig ummantelt. Bild: Mario Hösel
Jörg Hruby richtet die Hauptspeise liebevoll auf Tellern an.
Jörg Hruby richtet die Hauptspeise liebevoll auf Tellern an. Bild: Mario Hösel
Für den 43-Jährigen aus Biesern ist klar: Das Auge isst mit. Daher legt er viel Wert auf Details.
Für den 43-Jährigen aus Biesern ist klar: Das Auge isst mit. Daher legt er viel Wert auf Details. Bild: Mario Hösel
Nicht nur der Karottenlachs, der mit einem pflanzlichen Rogen-Imitat bekrönt wurde, kam bei den Testessern gut an. Auch die Kartoffelchips hatten es in sich.
Nicht nur der Karottenlachs, der mit einem pflanzlichen Rogen-Imitat bekrönt wurde, kam bei den Testessern gut an. Auch die Kartoffelchips hatten es in sich. Bild: Mario Hösel
Schokogrieß mit Apfel-Zimt-Kompott, dazu geröstete Walnüsse. Das Dessert war für die Testesser ein krönender Abschluss.
Schokogrieß mit Apfel-Zimt-Kompott, dazu geröstete Walnüsse. Das Dessert war für die Testesser ein krönender Abschluss. Bild: Mario Hösel
Ließen es sich schmecken: die Familie Keucher aus Stein sowie die Partnerin von Jörg Hruby sowie „Freie-Presse“-Redaktionsleiter Alexander Christoph. „Ich war offen gesagt, skeptisch, aber es war überraschend gut, sehr fein und mega lecker“, so Anke Keucher.
Ließen es sich schmecken: die Familie Keucher aus Stein sowie die Partnerin von Jörg Hruby sowie „Freie-Presse“-Redaktionsleiter Alexander Christoph. „Ich war offen gesagt, skeptisch, aber es war überraschend gut, sehr fein und mega lecker“, so Anke Keucher. Bild: Mario Hösel
Koch Jörg Hruby kreiert in Stein ein veganes Festtagsmenü mit drei Gängen. Der Profi will beweisen, dass es nicht immer Fleisch sein muss, sondern auch veganes Essen lecker sein kann. Hier legt er Dill auf Karottenlachs.
Koch Jörg Hruby kreiert in Stein ein veganes Festtagsmenü mit drei Gängen. Der Profi will beweisen, dass es nicht immer Fleisch sein muss, sondern auch veganes Essen lecker sein kann. Hier legt er Dill auf Karottenlachs. Bild: Mario Hösel
Diese Interpretation des Filets Wellington kam bei den Testessern an. Statt Rinderfilet wird eine Süßkartoffel mit Blätterteig ummantelt.
Diese Interpretation des Filets Wellington kam bei den Testessern an. Statt Rinderfilet wird eine Süßkartoffel mit Blätterteig ummantelt. Bild: Mario Hösel
Jörg Hruby richtet die Hauptspeise liebevoll auf Tellern an.
Jörg Hruby richtet die Hauptspeise liebevoll auf Tellern an. Bild: Mario Hösel
Für den 43-Jährigen aus Biesern ist klar: Das Auge isst mit. Daher legt er viel Wert auf Details.
Für den 43-Jährigen aus Biesern ist klar: Das Auge isst mit. Daher legt er viel Wert auf Details. Bild: Mario Hösel
Nicht nur der Karottenlachs, der mit einem pflanzlichen Rogen-Imitat bekrönt wurde, kam bei den Testessern gut an. Auch die Kartoffelchips hatten es in sich.
Nicht nur der Karottenlachs, der mit einem pflanzlichen Rogen-Imitat bekrönt wurde, kam bei den Testessern gut an. Auch die Kartoffelchips hatten es in sich. Bild: Mario Hösel
Schokogrieß mit Apfel-Zimt-Kompott, dazu geröstete Walnüsse. Das Dessert war für die Testesser ein krönender Abschluss.
Schokogrieß mit Apfel-Zimt-Kompott, dazu geröstete Walnüsse. Das Dessert war für die Testesser ein krönender Abschluss. Bild: Mario Hösel
Ließen es sich schmecken: die Familie Keucher aus Stein sowie die Partnerin von Jörg Hruby sowie „Freie-Presse“-Redaktionsleiter Alexander Christoph. „Ich war offen gesagt, skeptisch, aber es war überraschend gut, sehr fein und mega lecker“, so Anke Keucher.
Ließen es sich schmecken: die Familie Keucher aus Stein sowie die Partnerin von Jörg Hruby sowie „Freie-Presse“-Redaktionsleiter Alexander Christoph. „Ich war offen gesagt, skeptisch, aber es war überraschend gut, sehr fein und mega lecker“, so Anke Keucher. Bild: Mario Hösel
Rochlitz
Veganes Essen zu Weihnachten: Profi-Koch aus der Nähe von Rochlitz zaubert Festmahl ohne Fleisch
Alexander Christoph
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Weihnachten muss es nicht immer Gans oder Würstchen mit Kartoffelsalat sein. Jörg Hruby, ein Profi-Koch aus Biesern bei Rochlitz, will zeigen, dass man auch ohne Fleisch festlich schlemmen kann.

Ente oder Gans, Schweine- oder Rinderbraten, Käsefondue oder Raclette - zu Weihnachten lieben es die Deutschen deftig. Der Renner sind aber Würstchen mit Kartoffelsalat. Doch es geht auch vegan, wie Jörg Hruby findet. "Fleisch ist immer das gleiche. Man brät es. Man kocht es", sagt der 43-jährige Profi-Koch und schlägt mit dem Mixer...
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Er ist Chef einer Catereringfirma, kümmert sich um Künstler in Dresden, Leipzig und anderswo. Doch in Stein erfüllt sich Veikko Scheibner mit Ferienwohnungen, Gastronomie und einer Kleinkunstbühne, die bei der Kulturhauptstadt 2025 eine Rolle spielt, einen Traum.
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