Kalbsbries "Rumohr": Ein feiner Teller voller Geschichte

Erschienen am 02.12.2022
Kalbsbries "Rumohr": Ein feiner Teller voller Geschichte

Ein Klassiker der feinen Küche: Kalbsbries "Rumohr". Bild: Hotel Bülow Palais.
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Vor 200 Jahren verfasste der in Sachsen geborene Carl Friedrich von Rumohr mit dem "Geist der Kochkunst" die erste systematische Kochkunsttheorie - und hat damit Geschichte geschrieben. Ein Gericht, das er darin beschrieb, wird bis heute in der Spitzengastronomie geschätzt und trägt seinen Namen.
Es ist kein Gericht für alle Tage. Einzelne Zutaten sind für den Hausgebrauch schwer zu beschaffen und teuer, vor allem aber ist die Zubereitung zeitaufwendig und kompliziert. Nichtsdestotrotz ist mit der Speise ein Stück Geschichte verbunden: Kalbsbries "Rumohr". Ein Gericht, bei dem Kalbsbries, Trüffel, Gänseleber und ein dünner Teig die...
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Update
22.04.2024FlöhaAugustusburg
Abrissbagger knabbern am Jägerhof in Augustusburg

											Seit Jahren gibt es einen Konflikt zwischen dem Eigentümer und der Denkmalschutzbehörde. Die Folgen sind Stillstand und Verfall. Ist der angeordnete Abbruch die Chance für einen Neustart?
										
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