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Erschienen am 13.11.2022

Stollen aus dem Schacht und Co.: So kreativ sind Sachsens Bäcker

  • Rosenbach: Sechzehn Meter unter der Erde lagert Bäckermeister Volker Wunderlich seine Weihnachtsstollen in der Drachenhöhle Syrau im Vogtland ein. In der Tropfsteinhöhle herrscht eine Luftfeuchtigkeit von 98 Prozent, die die 100 Exemplare des Traditionsgebäcks auf ganz besondere Weise reifen lässt.
    Rosenbach: Sechzehn Meter unter der Erde lagert Bäckermeister Volker Wunderlich seine Weihnachtsstollen in der Drachenhöhle Syrau im Vogtland ein. In der Tropfsteinhöhle herrscht eine Luftfeuchtigkeit von 98 Prozent, die die 100 Exemplare des Traditionsgebäcks auf ganz besondere Weise reifen lässt. Bild: Hendrik Schmidt/dpa
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Er reift in einer Drachenhöhle oder im Glockenturm, ist vegan oder verfeinert mit Whisky: Der sächsische Weihnachtsstollen wird vielfältiger. Dabei nehmen die Bäcker auch jüngere Kunden in den Blick. Die Liebe zu dem Traditionsgebäck scheint indes ungebrochen.

Sechzehn Meter unter der Erde duftet es nach Weihnachtsstollen. Hier in einer Tropfsteinhöhle mit einer Luftfeuchtigkeit von 98 Prozent hat Bäckermeister Volker Wunderlich ideales Klima gefunden, um seine Stollen reifen zu lassen. Jeweils zwei Wochen lagert er in der Drachenhöhle Syrau im Vogtland einhundert Exemplare des Traditionsgebäcks....

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